O escondidinho é um clássico da culinária brasileira, conhecido por suas camadas de sabores e texturas.
No entanto, nesta versão saudável Escondidinho de Batata-Doce, substituímos a carne por cogumelos, oferecendo uma alternativa rica em nutrientes e cheia de sabor.
A batata-doce, carregada de fibras e vitaminas, adiciona um toque adocicado, enquanto os cogumelos proporcionam um sabor umami inigualável.
Esta receita não apenas é ideal para quem busca opções nutritivas, mas também é perfeita para refeições pós-treino devido à sua combinação de carboidratos complexos e proteínas vegetais.
Prepare-se para uma experiência gastronômica que celebra o melhor da natureza em cada mordida!
Ingredientes Detalhados Escondidinho de Batata-Doce
- Para a camada de batata-doce:
- 3 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 xícara de leite de aveia (ou qualquer leite vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- Para o recheio de cogumelos:
- 500g de cogumelos frescos (shitake, portobello ou champignon), fatiados
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de molho shoyu (opte pelo baixo teor de sódio)
- 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação Detalhado
Preparação da batata-doce:
- Cozinhe os cubos de batata-doce em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos ou até ficarem macios.
- Escorra e amasse-os ainda quentes, adicionando azeite, leite de aveia, noz-moscada, sal, e pimenta. Reserve.
Preparação do recheio de cogumelos:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e os cogumelos fatiados. Cozinhe até que os cogumelos soltem seu líquido e este evapore.
- Adicione o molho shoyu, a páprica, sal, e pimenta. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Acrescente a salsinha, misture bem e retire do fogo.
Montagem do escondidinho:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma travessa refratária, espalhe metade do purê de batata-doce. Cubra com o recheio de cogumelos e finalize com o restante do purê.
- Asse por 20 minutos ou até o topo ficar levemente dourado.
- Sirva ainda quente, decorado com salsinha picada.
Informações Extras

Valor Nutricional:
- Calorias: 220 por porção
- Proteínas: 5g
- Carboidratos: 38g
- Gorduras: 7g
- Benefícios: Este prato fornece fibras, antioxidantes e é uma fonte de energia saudável.
Acompanhamentos:
- Salada verde com tomate cereja e vinagrete de limão
- Arroz integral soltinho
Ocasião:
- Ideal para um jantar leve e nutritivo.
- Excelente escolha para uma refeição reconfortante pós-treino.
Custo Estimado:
- Aproximadamente R$ 25,00 para quatro porções.
Tempo de Preparação:
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 35 minutos
- Tempo Total: 55 minutos
Grau de Dificuldade:
- Fácil. Esta receita é perfeita até mesmo para os cozinheiros de primeira viagem!
Dicas Úteis:
- Para um toque extra, adicione castanhas-do-pará trituradas ao recheio.
- Experimente substituir a batata-doce por mandioquinha para variar o sabor.
História
Esta receita surgiu em uma tarde nublada, quando minha avó decidiu reinventar um dos nossos pratos favoritos de infância.
Enquanto a chuva caía lá fora, ela ajeitava ingredientes que encontrara na despensa e, com um sorriso no rosto, nos ensinava como a simplicidade da natureza podia se transformar em uma refeição rica e saborosa.
Naquelas horas na cozinha, entre risadas e histórias, aprendemos que o poder da comida está em sua capacidade de nos conectar — com nossas raízes, com as pessoas e com nós mesmos.
Crie momentos especiais na cozinha com esta receita de escondidinho saudável e descubra a alegria de partilhar saúde e sabor com quem você ama!
“Cozinhar é como tecer sonhos com as mãos; cada ingrediente, uma linha que une coração e alma em um prato compartilhado.”