Se você procura um lanche saudável e delicioso, esses Muffins Brasileiros de Tapioca com Coco são a escolha perfeita 😋.
A combinação da leveza da farinha de tapioca com o sabor marcante do coco cria uma experiência gastronômica rica e nutritiva.
Sem glúten e ideais para vegetarianos, esses muffins são perfeitos para um café da manhã equilibrado, lanche pós-treino ou até para impressionar no brunch com amigos 🌿🥥.
Ficha Técnica
- Rendimento: 12 muffins 🧁
- Tempo de preparo: 10 minutos ⏱️
- Tempo de cozimento: 20-25 minutos 🔥
- Tempo total: 35-40 minutos 🕒
- Nível de dificuldade: Fácil ⭐
- Custo estimado: R$ 25-30 💰
- Categoria: Café da manhã / Lanche
- Dieta: Vegetariana, Sem Glúten
Ingredientes
- 🥥 1 xícara de farinha de tapioca
- 🌰 1 xícara de farinha de amêndoas
- 🍬 ½ xícara de açúcar de coco (ou adoçante natural)
- 🥥 ½ xícara de leite de coco (ou leite de amêndoas)
- 🥥 ¼ xícara de coco ralado sem açúcar
- 🥚 3 ovos orgânicos
- 🥥 ¼ xícara de óleo de coco derretido
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🍦 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 Uma pitada de sal
Substituições:
- Leite de amêndoas no lugar do leite de coco.
- Mel em vez de açúcar de coco.
- Frutas vermelhas frescas para adicionar acidez e cor.
Tabela Nutricional (por muffin)
| Nutriente | Quantidade | Emoji |
|---|---|---|
| Calorias | 170 kcal | 🔥 |
| Gorduras | 9 g | 🥥 |
| Carboidratos | 18 g | 🍞 |
| Proteínas | 4 g | 💪 |
| Fibras | 3 g | 🌾 |
Modo de Preparo
Passo 1️⃣ – Preparar o forno e a forma 🔥
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte a forma de muffins com óleo de coco.
Passo 2️⃣ – Misturar os secos 🌾
- Em uma tigela média, misture farinha de tapioca, farinha de amêndoas, coco ralado, fermento e sal. Reserve.
Passo 3️⃣ – Misturar os úmidos 🥚🥥
- Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem claros e espumosos.
- Acrescente açúcar de coco, leite de coco, óleo de coco derretido e extrato de baunilha. Misture bem.
Passo 4️⃣ – Combinar secos e úmidos 🥄
- Incorpore os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo até formar massa homogênea.
Passo 5️⃣ – Assar 🧁
- Despeje a massa nas formas, preenchendo ¾ de cada espaço.
- Asse por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
- Deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar.
Variações da Receita
- 🍓 Com frutas vermelhas: adicione blueberries ou framboesas à massa.
- 🍫 Versão gourmet: adicione chocolate 70% em pedaços.
- 🌾 Mais fibras: substitua metade da farinha de amêndoas por aveia em flocos finos.
- 🥥 Mais coco: finalize com coco ralado por cima antes de assar.
Visual: cards coloridos lado a lado com emojis de frutas, coco e chocolate.
7️⃣ Erros Comuns ⚠️
- ❌ Massa muito líquida → muffins não assam uniformes.
- ❌ Assar tempo insuficiente → interior úmido demais.
- ❌ Bater ovos pouco → muffins pouco fofos.
- ❌ Não untar forma → muffins grudam na forma.
Dicas de Armazenamento 🥶
- Guarde em pote hermético à temperatura ambiente por até 2 dias.
- Na geladeira, duram até 4 dias, mantendo textura.
- Congelamento: separe por porções individuais em forminhas, dure até 1 mês.
- Reaquecimento: forno ou micro-ondas 1-2 minutos para manter maciez.
