Se você está procurando por uma receita saudável e deliciosa para adicionar ao seu cardápio, nossos Muffins Brasileiros de Tapioca com Coco são a escolha perfeita.
Este prato combina a leveza da farinha de tapioca com o sabor marcante do coco, criando uma experiência gastronômica rica em sabor e nutrientes.
Perfeitos para quem busca uma alimentação equilibrada, esses muffins são sem glúten e ideais para vegetarianos, oferecendo uma alternativa saudável aos tradicionais doces de panificação.
Ingredientes Detalhados
- 1 xícara de farinha de tapioca
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de açúcar de coco ou adoçante natural
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/4 xícara de coco ralado sem açúcar
- 3 ovos orgânicos
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- Opções de substituições: leite de amêndoas em vez de leite de coco, mel em vez de açúcar de coco.

Modo de Preparação Detalhado
Pré-aqueça seu forno a 180°C e unte uma forma de muffins com um pouco de óleo de coco.
Misture a farinha de tapioca, a farinha de amêndoas, o coco ralado, o fermento em pó e o sal em uma tigela média. Reserve.
Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem claros e espumosos.
Adicione o açúcar de coco, o leite de coco, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha aos ovos batidos. Misture bem.
Incorpore os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa nas formas de muffins, enchendo cada uma até 3/4 da capacidade.
Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Informações Extras

- Valor Nutricional: Aproximadamente 170 calorias por muffin, ricos em fibras e gorduras saudáveis.
- Acompanhamentos: Chá mate, café preto ou suco verde para uma refeição completa.
- Ocasião: Ideal para um café da manhã energizante ou um lanche pós-treino.
- Custo Estimado: R$ 25-30.
- Tempo de Preparação: Aproximadamente 35-40 minutos no total.
- Grau de Dificuldade: Fácil, ideal para iniciantes na culinária.
- Dicas Úteis: Experimente adicionar frutas vermelhas frescas à massa para um toque de acidez.
História
A inspiração para criar esses muffins veio de uma viagem à Bahia, onde a cultura local enche a culinária de criatividade e cores.
Nas praias de areia branca, eu provei pela primeira vez a combinação de tapioca com coco em forma de crepes macios e delicados.
Essa experiência sensorial me motivou a trazer um pedaço dessa viagem para casa, transformando esses sabores em uma receita original e prática, ideal para o dia a dia.
Compartilhar essa criação é como reviver os encantos da Bahia a cada mordida.
Espero que você encontre a mesma alegria e inspiração ao preparar esses Muffins Brasileiros de Tapioca com Coco para seus amigos e familiares!
“Cozinhar com amor proporciona mais do que uma refeição; é a arte de transformar simples ingredientes em pura alegria.”