Se você acha que coxinha e alimentação saudável não combinam, esta receita vai mudar sua perspectiva! 😋
A Coxinha de Mandioca com Grão-de-Bico mantém todo o charme da coxinha tradicional, mas com um toque nutritivo e vegetariano.
Rica em fibras e proteínas, ela é perfeita para lanches, festas ou até mesmo como refeição leve, sem abrir mão do sabor.
Combinando tradição brasileira com ingredientes saudáveis, cada mordida é um equilíbrio perfeito entre textura macia da mandioca e o recheio cremoso e temperado de grão-de-bico. 🌱✨
Ficha Técnica
- Rendimento: 12 unidades 🥟
- Tempo de preparo: 30 minutos ⏱️
- Tempo de cozimento: 30 minutos 🔥
- Tempo total: 1 hora 🕒
- Nível de dificuldade: Médio ⭐
- Custo estimado: R$ 20,00 💰
- Tipo de prato: Lanche, Aperitivo
- Dieta: Vegetariana, Sem Glúten
- Ocasião especial: Festas, Aniversários, Happy Hour
Ingredientes
Massa:
- 🥔 500g de mandioca cozida e amassada
- 🥄 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 🧂 Sal a gosto
- 🌿 1 colher de sopa de salsinha picada
- 🌾 ½ xícara de farinha de arroz (ou farinha de aveia para mais fibras)
Recheio:
- 🥫 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧅 1 cebola média picada
- 🍅 1 tomate picado, sem sementes
- 🌿 1 colher de chá de cominho
- 🌶 Pimenta-do-reino a gosto
- 🍋 Suco de meio limão
- 🧂 Sal a gosto
Para empanar:
- 🌾 1 xícara de farinha de linhaça (ou panko sem glúten)
- 🥄 Azeite em spray
Substituições:
- Farinha de aveia ou grão-de-bico extra no recheio para variar.
- Adicione espinafre ou queijo cottage ao recheio para novas versões.
Tabela Nutricional (por unidade)
| Nutriente | Quantidade | Emoji |
|---|---|---|
| Calorias | 150 kcal | 🔥 |
| Proteínas | 5 g | 💪 |
| Carboidratos | 18 g | 🍞 |
| Gorduras | 5 g | 🥑 |
| Fibras | 4 g | 🌾 |
Modo de Preparo
Passo 1️⃣ – Massa 🥔
- Misture a mandioca amassada com azeite, sal e salsinha.
- Acrescente aos poucos a farinha de arroz até obter massa homogênea e leve.
- Reserve.
Passo 2️⃣ – Recheio 🥫
- Aqueça azeite e refogue alho e cebola até dourar.
- Adicione grão-de-bico, tomate, cominho e pimenta-do-reino.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos até o tomate desmanchar.
- Amasse levemente com garfo, acrescente limão e ajuste sal. Deixe esfriar.
Passo 3️⃣ – Montagem 🥟
- Com mãos untadas, forme bolinhas de massa.
- Abra cada bolinha, coloque uma colher de chá de recheio e feche moldando em formato de coxinha.
Passo 4️⃣ – Empanamento 🌾
- Passe cada coxinha na farinha de linhaça, pressionando levemente.
- Disponha em assadeira untada com azeite em spray.
Passo 5️⃣ – Cozimento 🔥
- Preaqueça forno a 200°C e asse por 25–30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
- Sirva quente com molho de iogurte com ervas ou salada fresca.
Variações da Receita
- 🌿 Recheio de Espinafre: substitua metade do grão-de-bico por espinafre cozido.
- 🧀 Versão Cremosa: adicione um pouco de queijo cottage ao recheio.
- 🌶 Toque Picante: uma pitada de pimenta caiena ou páprica defumada.
- 🌾 Empanamento Diferente: use farinha de aveia ou sementes de girassol trituradas.
Erros Comuns
- ❌ Massa muito úmida → coxinhas desmancham ao assar.
- ❌ Recheio líquido → dificulta moldagem.
- ❌ Não untar mãos → massa gruda, dificultando modelagem.
- ❌ Assar muito rápido → dourar por fora mas massa crua por dentro.
Dicas de Armazenamento 🥶
- Armazene em pote hermético na geladeira por até 2 dias.
- Pode congelar porções individuais e assar depois, mantendo crocância.
- Reaquecimento: forno preaquecido 5–7 minutos para manter textura crocante.
