Lá no tempo da vovó, a cozinha era território de conversa boa, cheiro forte e comida que unia a família.
E cá entre nós, antepasto de berinjela sempre teve aquela aura meio “sofisticada”, mas com alma de comida simples.
E, olha… esse aqui é daqueles pra deixar qualquer mesa bonita sem gastar muito. Colorido, cheio de textura, perfumadão e com aquele toque agridoce que conquista até quem jura que não gosta de berinjela. 😎🔥
Ficha técnica
⏱️ Tempo total: 50–60 min
🍽️ Rendimento: 8 porções
🥗 Nível: fácil
🔥 Método: assado
💡 Serve como: entrada, acompanhamento, recheio
Ingredientes
🥒 Vegetais
- 🍆 2 berinjelas médias cortadas em tiras finas
- 🔴 1 pimentão vermelho em tiras
- 🟡 1 pimentão amarelo em tiras
- 🟢 1 pimentão verde em tiras
- 🧅 2 cebolas médias fatiadas em meia-lua
🌿 Extras
- 🫒 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 🍇 1/2 xícara de uvas-passas pretas ou douradas
- 🌱 1/4 xícara de alcaparras (opcional)
- 🧄 2 dentes de alho picados
🧂 Temperos
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🌿 Orégano ou ervas secas a gosto
🛢️ Líquidos
- 🫙 1/2 xícara de azeite de oliva
- 🍶 1/4 xícara de vinagre de vinho branco ou tinto
Tabela nutricional (aprox. por porção de 100g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 120 kcal |
| Carboidratos | 10 g |
| Proteínas | 2 g |
| Gorduras totais | 8 g |
| Gorduras boas (monoinsat.) | 6 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | varia conforme tempero |
Modo de preparo
- Misture tudo: em uma tigela grande, junte berinjelas, pimentões, cebolas, azeitonas, uvas-passas e alcaparras.
- Tempere sem dó: adicione alho, sal, pimenta, orégano, azeite e vinagre. Misture bem até tudo ficar brilhando.
- Espalhe na assadeira: coloque a mistura em uma forma grande, bem espalhada. Nada de entulhar! Assim carameliza bonito.
- Forno quente: asse a 200°C por 40–50 minutos, mexendo uma vez na metade pra dourar por igual.
- Ponto ideal: retire quando os legumes estiverem macios, perfumados e levemente caramelizados.
- Final clássico: deixe esfriar e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Fica perfeito com pães, torradas, wraps, queijos ou até como recheio de sanduíches.
Variações da receita
- 💥 Com toque picante: adicione pimenta calabresa.
- 🍋 Versão cítrica: troque parte do vinagre por limão.
- 🌿 Super aromático: coloque alecrim, louro ou tomilho.
- 🍅 Mediterrâneo: acrescente tomates cereja partidos ao meio nos últimos 10 min do forno.
- 🥜 Crocante: finalize com nozes picadas.
Erros comuns (e como evitar)
- Berinjela amarga? Corte e deixe 15 min com sal antes de usar. Enxágue e siga.
- Fica muito oleoso: respeite as medidas de azeite — o calor já concentra os sabores.
- Passas queimando: misture bem e mexa na metade do tempo.
- Legumes moles demais: espalhe bem na assadeira; não “amontoe”.
Como armazenar
- Geladeira: até 7 dias em pote fechado com fio de azeite por cima.
- Congelar: não recomendo — perde textura.
- Melhor consumo: a partir do 2º dia o sabor fica ainda mais profundo.
