Uma receita saborosa de Bracciola de Proteína de Soja, nutritiva e econômica. Fácil de fazer e boa para toda a família — inclusive para quem não come carne.
⏱️ Tempo
30 minutos
🍽️ Porções
4 pessoas
💰 Custo
Baixo
📦 Guarda
3 dias na geladeira
🛒 O que você vai precisar
Para a proteína de soja:
🟤200g de PTS grossa (proteína de soja texturizada — a granuda)
🧄3 dentes de alho amassado
🫙2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
🫒2 colheres de sopa de azeite
🧂Sal, pimenta e tempero a gosto
Para o recheio:
🥕1 cenoura cortada em tirinhas finas
🫑½ pimentão vermelho em tirinhas
🥬Espinafre ou rúcula a gosto
🫒Azeitonas verdes picadas a gosto
Para o molho de tomate:
🍅400g de tomate pelado ou polpa de tomate
🧅1 cebola picada em cubinhos
🧄3 dentes de alho picado
🌿Manjericão fresco a gosto
🫒Azeite, sal e pimenta a gosto
👩🍳 Como fazer — passo a passo
1
🟤 Hidrate a proteína de soja. Coloque a PTS grossa numa tigela e cubra com água quente. Acrescente o shoyu e um pouco de tempero. Deixe descansar por 15 minutos. Depois escorra e aperte bem com as mãos para tirar toda a água sobrando.
2
🔥 Refogue a proteína. Coloque o azeite na frigideira em fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e a PTS escorrida. Mexa por 5 minutos até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta. Desligue e reserve.
3
📋 Monte os rolinhos. Pegue uma porção da PTS e abra com as mãos numa superfície untada com um fio de azeite. Forme um retângulo com cerca de 1 dedo de espessura — como se fosse uma lasanha.
4
🥕 Coloque o recheio. Distribua as tirinhas de cenoura, pimentão, as folhas de espinafre e as azeitonas por cima. Não exagere na quantidade para não dificultar o enrolamento.
5
🌀 Enrole com cuidado. Enrole firme como um rocambole, apertando bem para não abrir. Amarre com barbante de cozinha ou prenda com palitos de dente. Repita com o restante da PTS.
6
🍅 Prepare o molho. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
7
🍲 Cozinhe os rolinhos no molho. Coloque os rolinhos dentro do molho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Na metade do tempo, vire os rolinhos com cuidado para absorver o molho por igual.
8
🍽️ Finalize e sirva. Retire o barbante antes de servir. Corte os rolinhos em fatias na diagonal, regue com o molho da panela e coloque folhinhas de manjericão fresco por cima. Pronto!
📊 Informação nutricional — por porção
~280
🔥 Calorias
28–32g
💪 Proteínas
18–22g
🍞 Carboidratos
8–10g
🧈 Gorduras
6–8g
🌾 Fibras
Valores aproximados. Variam conforme a marca da PTS usada.
✅ Por que essa receita faz bem
💪 Muito proteína — ótima para manter a massa muscular
🌾 Rica em fibras — faz bem para o intestino e dá saciedade
❤️ Sem colesterol — mais leve para o coração do que carne vermelha
💰 Barata — a PTS custa bem menos que qualquer carne
🌱 Fácil de digerir — boa para quem tem sensibilidade estomacal
⚠️ Cuidados importantes
❌ Não pule o passo de espremer a PTS — se ficar com água, o sabor some e a textura fica mole.
❌ Use sempre PTS grossa, não a fina. A fina não funciona para essa receita.
❌ Não coloque recheio demais no rolinho — ele vai abrir durante o cozimento.
❌ Cozinhe sempre em fogo baixo com o molho — fogo alto resseca a bracciola.
💡 Dicas na hora de servir
🍚 Fica ótima com arroz integral, polenta cremosa ou purê de batata-doce.
🔪 Corte em diagonal antes de servir — fica mais bonito e mostra o recheio colorido.
🫒 Um fio de azeite na hora de servir faz toda a diferença no sabor.
📦 Como guardar as sobras
❄️Na geladeira, dura até 3 dias — guarde com um pouco de molho para não ressecar.
🧊No freezer, dura até 30 dias — congele já fatiada para facilitar na hora de descongelar.
🔥Para reaquecer: coloque na panela com um pouco de molho em fogo baixo por 5 minutos.
A bracciola sempre foi feita com paciência e carinho — não com um tipo específico de ingrediente. Com a proteína de soja bem temperada, o resultado é igualmente gostoso, nutritivo e reconfortante.
