Arroz de Marisco Saudável
Ingredientes
- 1 xícara de arroz integral (ou arroz de couve-flor para uma versão low-carb)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 tomate picado
- 200g de camarão limpo
- 200g de lula em anéis
- 200g de mexilhões (ou marisco de sua preferência)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de peixe, sem gordura)
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de açafrão (opcional, para cor)
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicione os pimentões e o tomate e cozinhe até que estejam macios.
- Acrescente o arroz integral e refogue por alguns minutos.
- Adicione a páprica, o açafrão (se desejar) e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até o arroz estar quase macio, cerca de 25-30 minutos (ou até o caldo secar e o arroz estar cozido).
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os camarões, as lulas e os mexilhões. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos.
- Finalize com a salsa fresca picada e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva com rodelas de limão para um toque especial.
