Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 litro de água
- 1 maço de couve manteiga cortada em tiras finas
- 1 xícara de chuchu em cubos (opcional para enriquecer a textura)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 linguiça de frango defumada e sem pele, cortada em rodelas finas (opcional e com baixo teor de gordura)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione as batatas-doces e o chuchu (se usar) e refogue por alguns minutos.
- Acrescente a água, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que a batata-doce esteja bem macia.
- Quando os legumes estiverem cozidos, bata a sopa com um mixer ou no liquidificador até obter um caldo cremoso.
- Volte o caldo à panela, adicione a couve e a linguiça de frango (se for usar) e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que a couve fique macia.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva quente.
Dicas
- Para uma versão totalmente vegana, substitua a linguiça de frango por pedaços de tofu defumado ou simplesmente elimine a proteína animal.
- A batata-doce pode ser substituída por batata comum ou inhame para variar o sabor e a textura.
Esse Caldo Verde fica saboroso e é uma opção nutritiva para dias frios, trazendo fibras, vitaminas e minerais com menos gordura e carboidratos refinados!
