Carne de Sol com Purê de Mandioquinha

Saboreie um pedacinho do Brasil: Carne de Sol e Purê!
Carne de Sol com Purê de Mandioquinha
Índice

Se você está em busca de uma receita que une sabor, tradição e prática na cozinha, a Carne de Sol com Purê de Mandioquinha é a escolha perfeita.

Este prato icônico da culinária nordestina traz a robustez da carne de sol, uma carne curada e saborosa que, ao ser preparada corretamente, derrete na boca.

O purê de mandioquinha, por sua vez, acolhe as papilas gustativas com sua cremosidade e leve dulçor, equilibrando as notas salgadas da carne.

Além do sabor excepcional, essa receita é rica em nutrientes: a mandioquinha é uma excelente fonte de carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B, enquanto a carne de sol fornece proteínas de alto valor biológico e ferro.

Juntas, elas criam uma refeição que não só satisfaz, mas também nutre. Ideal para um jantar em família ou uma ocasião especial, esta é uma receita que certamente ficará na memória de todos.

Ingredientes detalhados

Para a Carne de Sol:

  • 500g de carne de sol (pode substituir por carne seca, se preferir)
  • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa ou azeite de oliva
  • 1 cebola média fatiada
  • 4 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Para o Purê de Mandioquinha:

  • 800g de mandioquinha (também conhecida como batata-baroa)
  • 1/2 xícara de leite (pode substituir por leite vegetal)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado (opcional)
Carne de Sol com Purê de Mandioquinha

Método de preparação detalhado

1. Preparando a Carne de Sol:

  • Desalgue a carne: Se a carne de sol estiver muito salgada, deixe-a de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe em água fervente por cerca de 30 minutos, até que fique macia.
  • Grelhar a carne: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa (ou azeite) em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Incorpore o alho picado e refogue brevemente até dourar. Acrescente a carne de sol desfiada e tempere com pimenta-do-reino. Doure a carne por cerca de 5-7 minutos, até que esteja bem marcada e saborosa.

2. Preparando o Purê de Mandioquinha:

  • Cozinhe a mandioquinha: Descasque e corte a mandioquinha em pedaços. Cozinhe em água fervente por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia.
  • Faça o purê: Escorra bem a mandioquinha e amasse-a em uma tigela. Misture o leite, a manteiga, sal e pimenta-do-reino, até que o purê fique homogêneo e cremoso. Se desejar, adicione queijo parmesão para um toque especial.

3. Montagem do Prato:

  • Coloque uma porção generosa de purê de mandioquinha em um prato. Sobre o purê, disponha a carne de sol grelhada. Finalize com cheiro-verde picado e um fio de azeite. Sirva imediatamente!

Informações adicionais

Carne de Sol com Purê de Mandioquinha
  • Valor nutricional (por porção):

    • Calorias: 590 kcal
    • Proteínas: 35g
    • Carboidratos: 40g
    • Gorduras: 30g
    • Benefícios: Alta concentração de proteínas, fibras e nutrientes, ideal para uma refeição equilibrada.
  • Acompanhamentos: Para complementar, experimente servir com uma salada leve de folhas verdes e um molho de mostarda e mel.

  • Ocasião: Essa receita é perfeita para jantares em família, celebrações e ocasiões especiais, sendo uma escolha elegante e reconfortante.

  • Custo estimado: Aproximadamente R$ 30,00, podendo variar conforme a região e a época do ano.

  • Tempo de preparação: Total de 1 hora (30 minutos para a carne e 30 minutos para o purê).

  • Nível de dificuldade: Fácil. A receita é simples e direta, ideal para cozinheiros iniciantes ou intermediários.

  • Dicas úteis:

    • Se você gosta de um toque apimentado, adicione pimenta-biquinho ao refogado da carne.
    • Outra opção é assar a mandioquinha ao invés de cozinhá-la, resultando em um sabor mais adocicado.

História

A receita de Carne de Sol com Purê de Mandioquinha foi criada em um dia chuvoso, enquanto eu lembrava dos almoços em família na infância.

Minha avó sempre tinha uma carne de sol em salmoura curando na varanda, esperando o momento certo de ser transformada em um banquete.

O purê de mandioquinha, ela dizia, era um aconchego para o corpo, trazendo lembranças de sua infância no interior. Ao criar esta receita, procurei resgatar essas memórias.

Cada garfada é um abraço reconfortante e um convite para viver momentos significativos à mesa, compartilhando risadas e histórias.

Com essa receita, você não só nutre seu corpo, mas também sua alma, criando memórias que ficarão para sempre na sua história. Aproveite cada momento na cozinha e à mesa!

“Cozinhar é como amar. É uma entrega total. É um ato de amor e carinho.” – Anônimo

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