Carne moída é tradição de família: rende bem, alimenta de verdade e aceita tudo.
Recheada com legumes então, vira aquele prato honesto, colorido e cheio de personalidade.
O tipo de receita que resolve o almoço sem te prender na cozinha.
📊 Ficha Técnica
| Item | Detalhe |
|---|---|
| Tempo total | 45 minutos |
| Rendimento | 6 porções |
| Nível | Médio |
| Custo | Baixo |
| Categoria | Prato principal fit |
| Método | Forno |
🛒 Ingredientes
Para a carne
- 🥩 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 Sal a gosto
- ⚫ Pimenta do reino a gosto
- 🌿 1 colher de chá de orégano
- 🔴 1/2 colher de chá de páprica doce
Para o recheio
- 🥕 2 cenouras picadas
- 🫑 1 pimentão verde picado
- 🔴 1 pimentão vermelho picado
- 🌽 1 xícara de milho
- 🟢 1/2 xícara de ervilha
- 🫒 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 🌿 2 colheres de cheiro verde
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
Para finalizar
- 🧀 1/2 xícara de muçarela ralada
- 🧀 2 colheres de parmesão
- 🍞 2 colheres de farinha de rosca (opcional)
🍳 Modo de Preparo
- 🔥 Refogue a carne: azeite, cebola, alho. Junte a carne e doure bem. Tempere com sal, pimenta, orégano e páprica. Reserve.
- 🥕 Cozinhe os legumes por 5 minutos. Escorra e misture com milho, ervilha, azeitonas, cheiro verde e temperos.
- 📏 Abra a carne sobre papel manteiga formando um retângulo.
- 🌈 Distribua o recheio deixando bordas livres.
- 🔄 Enrole como rocambole, apertando bem.
- 🧀 Coloque no refratário, cubra com muçarela, parmesão e farinha de rosca.
- 🔥 Asse a 180°C por 20 minutos até dourar.
- 🍽️ Descanse 5 minutos e fatie.
📈 Tabela Nutricional (aprox. por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 310 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Carboidratos | 14 g |
| Gorduras | 15 g |
| Fibras | 3 g |
💡 Dicas de Ouro
- 🧄 Refogar os legumes com um pouco de alho intensifica o sabor.
- 🍅 Para versão mais leve, finalize com tomate fatiado no lugar de queijo.
- 🧊 Enrola bem firme para não abrir no forno.
- 🔪 Corte sempre com faca serrilhada para não esfarelar.
- 🔥 Airfryer funciona: 180°C por 15 a 18 minutos.
⚠️ Erros Comuns
- ❌ Recheio muito úmido: deixa o rocambole soltar água.
- ❌ Carne mal temperada: lembre que ela é a “massa” do prato.
- ❌ Abrir carne fina demais: quebra ao enrolar.
🔄 Variações
- 🧀 Recheio de ricota com espinafre
- 🍆 Recheio low carb com abobrinha e cogumelos
- 🌶️ Versão mexicana com feijão vermelho e páprica picante
- 🧅 Caramelizados + muçarela
- 🍠 Recheio com purê de batata doce fit
🧊 Armazenamento
| Forma | Tempo |
|---|---|
| Geladeira | 3 dias |
| Freezer | 2 meses |
| Reaquecer | Forno ou airfryer |
🍽️ Acompanhamentos Ideais
- 🍚 Arroz branco ou integral
- 🥗 Salada verde
- 🥔 Purê de batata doce
- 🥦 Legumes salteados
- 🍞 Farofa leve
📜 História e Curiosidades
Rocamboles de carne são clássicos desde as cozinhas europeias antigas, quando a carne era “esticada” com legumes e temperos para alimentar mais gente.
A versão recheada com legumes mantém a tradição de economia e sabor, mas com um toque moderno: mais cor, mais fibra, mais saúde.
