A cozinha brasileira é um mosaico vibrante de sabores e texturas, e essa Moqueca Vegetariana com Toque de Castanha é um exemplo perfeito disso.
Rica em nutrientes e incrivelmente saborosa, essa receita remonta a tradições culinárias nordestinas, trazendo uma opção sustentável e nutritiva à mesa.
Em um mundo em que manter uma alimentação equilibrada é essencial, esta receita se destaca pela simplicidade e pelos benefícios à saúde, oferecendo um prato com poucos carboidratos, rico em antioxidantes e gorduras saudáveis das castanhas.
Ingredientes Detalhados Moqueca Vegetariana
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão verde, cortado em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 400g de abóbora cabotiá em cubos
- 200g de palmito em rodelas
- 1 lata (400ml) de leite de coco
- 1 xícara de castanhas de caju, trituradas
- Coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 tomate médio picado
Opções de substituição: Abóbora pode ser substituída por batata-doce; palmito por cogumelos; castanha de caju por amêndoas.

Modo de Preparação Detalhado
Refogado Inicial: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola, os pimentões e o alho, refogando até que estejam macios e a cebola translúcida.
Adição de Sabores: Junte os cubos de abóbora e o tomate. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que a abóbora comece a amolecer.
Incorporação de Ingredientes: Adicione o palmito, o leite de coco e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
Finalização e Toque Especial: Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Antes de servir, misture o suco de limão e o coentro fresco. Finalize com a castanha de caju triturada por cima.
Serviço: Sirva quente, em bowls, acompanhado de arroz integral ou quinoa.

Informações Extras
- Valor Nutricional: Aproximadamente 350 kcal por porção, com 10g de proteínas, 20g de gorduras saudáveis e 30g de carboidratos.
- Acompanhamentos: Sugerimos arroz integral ou salada verde como acompanhamento.
- Ocasião: Ideal para jantares diários, encontros especiais ou refeições pré-treino dadas suas qualidades energéticas.
- Custo Estimado: R$ 25,00 para quatro porções.
- Tempo de Preparação: Aproximadamente 40 minutos.
- Grau de Dificuldade: Médio – A combinação de ingredientes requer atenção ao ponto de cozimento e à harmonia dos sabores.
- Dicas Úteis: Para uma textura mais cremosa, amasse metade da abóbora. Adapte o prato trocando ingredientes conforme a estação.
História
A origem desta moqueca vegetariana remonta a uma viagem ao litoral baiano, onde fui abraçado pela simplicidade e diversidade dos pratos locais.
Em uma pequena vila de pescadores, uma gentil cozinheira ofereceu-me uma moqueca que, ao invés de peixe, trazia os produtos colhidos do quintal ao redor.
Inspirado por essa experiência, recriei a receita, acrescentando o toque crocante das castanhas, minha lembrança de uma infância recheada de sabores tropicais.
“Na simplicidade da cozinha, encontramos a sofisticação do sabor e o segredo para uma vida mais saudável e feliz.”