Quando pensamos em pratos brasileiros, a palavra “moqueca” inevitavelmente surge, carregada de tradição e sabor.
Nesta versão, apresento a Moqueca Verde com Toque de Castanha, uma receita que não só exalta as raízes do Brasil, mas também incorpora um conceito de saúde que vai ao encontro dos modernos estilos de vida.
Rica em antioxidantes, fibras e sabor, esta moqueca é perfeita para quem busca refeições balanceadas sem abrir mão da tradição.
Ingredientes Detalhados Moqueca Verde
- 2 xícaras de folhas de espinafre fresco
- 1 xícara de folhas de coentro fresco
- 1/2 xícara de castanhas de caju cruas
- 400g de palmito pupunha fresco, cortado em rodelas
- 1 pimentão verde em fatias finas
- 1 cebola roxa média cortada em tiras
- 3 dentes de alho picados
- 200ml de leite de coco light
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: gotinhas de pimenta caso deseje um toque picante
Substituições: Você pode usar castanhas de baru ou amêndoas no lugar das castanhas de caju.

Modo de Preparação Detalhado
Pré-Preparação dos Ingredientes:
- Lave bem as folhas de espinafre e coentro, e reserve.
- Em um liquidificador, bata as castanhas de caju com um pouco de água até formar uma pasta lisa.
- Acrescente o espinafre, coentro e bata até formar uma mistura homogênea.
Base da Moqueca:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê. Adicione a cebola roxa e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
- Adicione o pimentão e continue refogando por mais 3 minutos.
Montagem e Cozimento:
- Acrescente o palmito à panela e misture bem.
- Despeje a mistura verde do liquidificador na panela e adicione o leite de coco. Mexa para incorporar todos os ingredientes.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até o caldo engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
Finalização:
- Sirva a moqueca quente, decorada com castanhas de caju picadas e folhas de coentro frescas.
Informações Extras

- Valor Nutricional: Aproximadamente 250 kcal por porção; rica em vitaminas A e C.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz integral ou quinoa cozida.
- Ocasião: Ideal para refeições diárias, especialmente almoços em família.
- Custo Estimado: R$ 30,00 a R$ 40,00
- Tempo de Preparação: Cerca de 30 minutos.
- Grau de Dificuldade: Fácil – A receita envolve técnicas simples de refogar e misturar.
- Dicas Úteis: Adicione um toque picante com molho de pimenta se desejar. Para um sabor ainda mais intenso, deixe a moqueca descansar por 10 minutos antes de servir.
História
Esta receita de Moqueca Verde com Toque de Castanha foi inspirada em uma viagem à região Norte do Brasil, onde me deparei com a vibrante biodiversidade das florestas tropicais.
Ao visitar uma pequena feira em Belém, percebi como os ingredientes locais, como o açaí e as castanhas, formam parte essencial da dieta tradicional.
Resolvi então criar um prato que unisse a riqueza de sabores regionais com uma abordagem saudável, algo que honrasse o passado enquanto olhava para o futuro.
Assim nasceu esta moqueca verde, uma verdadeira ode à criatividade gastronômica brasileira.
“Cozinhar é transformar ingredientes em histórias e memórias que nos nutrem tanto o corpo quanto a alma.”