Panqueca de Banana com Aveia: Uma Sinfonia de Sabores para um Começo de Dia Inesquecível!

Ingredientes:

• 1 banana madura amassada
• 2 ovos
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1/4 xícara de leite vegetal (de amêndoas, coco, aveia, etc.)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (coco, girassol, canola, etc.)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
• Uma pitada de sal
• Toppings de sua preferência (frutas frescas, mel, granola, pasta de amendoim, etc.)

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador ou bowl grande, misture a banana amassada, os ovos, o leite vegetal, o óleo vegetal, o extrato de baunilha (se usar), a canela em pó, o gengibre em pó (se usar) e o sal até obter uma massa homogênea.
2. Se usar o liquidificador, bata por cerca de 30 segundos até que a massa esteja lisa e sem grumos. Se usar um bowl, misture bem com um fouet até incorporar todos os ingredientes.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente a frigideira com óleo vegetal ou spray antiaderente.
4. Despeje 1/4 xícara da massa de panqueca na frigideira para formar uma panqueca redonda.
5. Cozinhe por 2-3 minutos, ou até que as bordas da panqueca dourem e fiquem firmes.
6. Usando uma espátula, vire cuidadosamente a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos, ou até dourar o outro lado.
7. Repita o processo com o restante da massa, ajustando a quantidade de massa para panquecas do tamanho desejado.
8. Sirva as panquecas de banana com aveia quentes com seus toppings favoritos.