Isso aqui é comida de raiz, mas com cabeça de atleta. Batata-doce sempre foi combustível de quem pega no pesado, e agora ganhou versão fit, sem glúten e com um creme de abacate que dá um show à parte.
Resultado: panquecas fofas, nutritivas e cheias de personalidade. Perfeitas pro café da manhã, pré ou pós-treino.
Simples, rápidas e eficientes. Sem frescura.
📋 Ficha técnica 🧾
| Item | Informação |
|---|---|
| 🍽 Rendimento | 2 porções |
| ⏱ Tempo total | 20 minutos |
| 🔥 Calorias (por porção) | 220 kcal |
| 💪 Proteínas | 10 g |
| 🍠 Carboidratos | 25 g |
| 🥑 Gorduras boas | 8 g |
| 🌾 Fibras | 4 g |
| 🚫 Glúten | Não contém |
| ✅ Dificuldade | Fácil |
🛒 Ingredientes 🥣
Para a panqueca 🥞
- 🍠 1/2 xícara de purê de batata-doce cozida
- 🥚 1 ovo inteiro
- 🥚 1 clara
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha de arroz
- 🧁 1 colher de chá de fermento químico
- 🍦 1 colher de sopa de whey sabor baunilha (opcional)
- 🌿 1 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1 pitada de sal
- 🥥 1 colher de sopa de óleo de coco para untar
Para o creme de abacate 🥑🍋
- 🥑 1/2 abacate maduro
- 🍋 Suco de 1/2 limão
- 🍋 Raspas de limão a gosto
- 🍯 1 colher de chá de mel ou adoçante natural (opcional)
- 🧂 1 pitada de sal
👩🍳 Modo de preparo passo a passo
🥞 Panquecas
1️⃣ Misture numa tigela 🍠 + 🥚 + clara + 🌾 farinha até formar uma massa uniforme
2️⃣ Acrescente 🧁 fermento + 🌿 canela + 🍦 whey (se usar) + 🧂 sal
3️⃣ Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte com 🥥 óleo de coco
4️⃣ Despeje porções da massa formando discos
5️⃣ Doure por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Fofinha e dourada, tá pronta 👌
🥑 Creme de abacate
6️⃣ Amasse o abacate até virar um creme
7️⃣ Misture 🍋 suco + raspas + 🍯 mel (opcional) + 🧂 pitada de sal
🥞 Montagem deliciosa
Empilhe as panquecas e espalhe uma camada generosa do creme de abacate entre elas.
Finalize com 🍋 raspas extras e 🌿 folhas de hortelã, se quiser dar aquele charme.
💡 Dicas de ouro
✅ Quer variar? Troque a 🍠 batata-doce por 🎃 abóbora ou 🌱 inhame
✅ Quer mais proteína? Aumente o 🍦 whey ou adicione claras extras
✅ Esse creme fica perfeito em torradas e até na salada, confia.
⚠️ Erros comuns
❌ Colocar massa demais na frigideira e virar um bolão
❌ Fogo alto demais e queimar por fora
❌ Abacate verde demais. Tem que estar maduro.
🔄 Variações (5 ideias top)
1️⃣ Versão salgada: tire a canela e adicione 🧀 queijo cottage
2️⃣ Versão doce total: finalize com 🍓 morangos e 🍯 mel
3️⃣ Proteica power: dobre o whey
4️⃣ Vegana: substitua os ovos por “ovo” de linhaça 🌱
5️⃣ Low carb extra: troque a farinha por 🥥 farinha de coco
🧊 Armazenamento
| Como guardar | Quanto tempo |
|---|---|
| ❄️ Geladeira | Até 2 dias |
| 🔥 Frigideira/air fryer p/ reaquecer | 5 minutos |
| 🚫 Não leve ao freezer | — |
☕ Acompanhamentos perfeitos
- 🫖 Chá verde gelado
- 🥛 Iogurte natural
- ☕ Café preto forte, do jeito raiz
📜 História & Curiosidade
A batata-doce sempre foi o combustível de quem vivia da roça e do trabalho pesado. Minha avó cozinhava e comia pura, sem invenção.
Peguei essa base clássica e dei um toque visionário: transformei em panqueca e juntei abacate com limão. Tradição de mãos dadas com o futuro. E, olha, ficou absurdo de bom.
Se vó provasse, aprovaria e ainda pediria a receita.
