Se você procura uma receita que combine sabor, saúde e funcionalidade, estas Panqueca de Batata-Doce com Creme de Abacate e Limão são ideais!
Elas são uma excelente opção para quem quer energia no café da manhã ou recuperação no pós-treino.
Feitas com ingredientes naturais e sem glúten, essas panquecas são fofas, fáceis de preparar e acompanhadas por um creme refrescante que equilibra o paladar.
Ingredientes Detalhados
Para a Panqueca:
- 1/2 xícara de purê de batata-doce (cozida e amassada)
- 1 ovo inteiro
- 1 clara de ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia (ou farinha de arroz para versão sem glúten)
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 colher de sopa de whey protein sabor baunilha (opcional)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo de coco para untar
Para o Creme de Abacate e Limão:
- 1/2 abacate maduro
- Suco de 1/2 limão
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher de chá de mel ou adoçante natural (opcional)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparação Detalhado
Panquecas:
- Em uma tigela, misture o purê de batata-doce, o ovo, a clara e a farinha de aveia até formar uma massa homogênea.
- Adicione o fermento, a canela, o whey protein (se usar) e o sal. Misture delicadamente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com óleo de coco.
- Despeje pequenas porções da massa na frigideira, formando discos. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve.
Creme de Abacate e Limão:
- Amasse o abacate com um garfo até obter um creme liso.
- Adicione o suco de limão, as raspas, o mel (se usar) e o sal. Misture bem.
Montagem:
- Empilhe as panquecas e espalhe uma camada generosa do creme de abacate entre elas.
- Finalize com raspas de limão e folhas de hortelã para decorar.
Informações Extras

Valor Nutricional (por porção):
Acompanhamentos:
- Um copo de chá verde gelado.
- Uma colher de iogurte natural para um toque extra.
Ocasião:
Ideal para pré-treino, café da manhã ou lanche da tarde leve e nutritivo.
Custo Estimado:
Aproximadamente R$ 15,00 (rende 2 porções).
Tempo de Preparação:
- Preparo: 10 minutos
- Cozimento: 10 minutos
- Total: 20 minutos
Grau de Dificuldade:
Fácil – perfeito para quem tem pouca experiência na cozinha!
Dicas Úteis:
- Substitua a batata-doce por abóbora ou inhame para variar o sabor.
- O creme de abacate também funciona como acompanhamento para torradas ou saladas.
História
Esta receita nasceu em um dia em que eu precisava de algo rápido, nutritivo e saboroso antes do treino.
Lembrei de uma mistura que minha avó fazia com batata-doce, mas decidi modernizá-la com um toque de criatividade: transformar em panquecas e adicionar o frescor do abacate com limão.
O resultado foi tão surpreendente que virou meu favorito!
“Cada ingrediente é um passo para nutrir o corpo e alimentar a alma.”