Comida simples, de verdade, daquelas que sustentam o corpo e agradam o paladar.
O pé de galinha refogado é uma fonte natural de colágeno e proteínas, barato, nutritivo e extremamente saboroso quando bem feito.
Aqui não tem mistério nem gourmetização: é panela, tempero certo e paciência.
Resultado? Um prato encorpado, aromático e delicioso, perfeito pro fim de semana.
📋 Ficha técnica
| 📝 Item | 📌 Informação |
|---|---|
| 🍲 Tipo | Prato quente / funcional |
| ⏱️ Tempo | 1h a 1h20 |
| 🍽️ Rendimento | 4 a 6 porções |
| 💪 Destaque | Colágeno natural |
| ❄️ Congela | Sim |
🛒 Ingredientes
- 🐔 1 kg de pé de galinha
- 🫒 3 colheres (sopa) de azeite
- 🧄 5 dentes de alho (18 g)
- 🌶️ 1 colher (sobremesa) de colorau
- 🌶️ 1 colher (sobremesa) de páprica picante
- 🌿 1 colher (chá) de açafrão
- 🌿 1 colher (chá) de orégano
- 🍃 2 folhas de louro
- 🍅 3 tomates maduros (360 g)
- 🧅 2 cebolas (340 g)
- 💧 750 ml de água
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
- 🌱 Salsinha
- 🌿 Cebolinha
👩🍳 Modo de preparo
1️⃣ Limpe bem os pés de galinha (retire unhas e lave corretamente)
2️⃣ Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar
3️⃣ Acrescente os tomates picados e refogue até formar um molho
4️⃣ Adicione colorau, páprica, açafrão, orégano, louro, sal e pimenta
5️⃣ Coloque os pés de galinha e misture bem para pegar tempero
6️⃣ Acrescente a água, tampe e cozinhe até ficar macio e encorpado
7️⃣ Finalize com salsinha e cebolinha
🔥 O caldo fica grosso naturalmente — puro colágeno.
📊 Tabela nutricional (estimada)
| 🔢 Informação | 📏 Valor |
|---|---|
| 💪 Proteínas | Alta |
| 🦴 Colágeno | Muito elevado |
| 🔥 Calorias | Moderadas |
| 🧠 Saciedade | Alta |
💡 Dicas importantes
- Quanto mais tempo de cozimento, mais colágeno no caldo
- O prato fica ainda melhor no dia seguinte
- Não descarte o caldo — ele é o ouro da receita
❌ Erros comuns
- Cozinhar pouco tempo
- Exagerar na água e perder concentração
- Não temperar bem desde o início
🔄 Variações (5)
1️⃣ 🌶️ Acrescente pimenta dedo-de-moça
2️⃣ 🍋 Um toque de limão na finalização
3️⃣ 🧄 Alho poró no lugar da cebola
4️⃣ 🥕 Acrescente cenoura para mais sabor
5️⃣ 🍲 Faça na pressão para acelerar o preparo
📦 Armazenamento
| 📍 Local | ⏳ Tempo |
|---|---|
| Geladeira | Até 4 dias |
| Freezer | Até 3 meses |
🍽️ Acompanhamentos
- 🍚 Arroz branco ou integral
- 🥗 Salada verde simples
- 🫘 Feijão
- 🥔 Purê de batata ou mandioca
📖 História e curiosidade
O pé de galinha sempre foi usado na cozinha tradicional brasileira como fortalecedor natural.
Antes de cápsula, pó e suplemento, era isso aqui que sustentava articulação, pele e energia.
Comida simples. Barata. Funciona. Do jeito que sempre foi feito — e sempre deu certo.
