Essa é receita de conquistar de primeira.
Salmão saudável macio, molho cremoso e ácido na medida certa, purê leve e uma salada fresca pra fechar o prato como manda o figurino.
Clássico europeu, bem feito como sempre foi — só que ajustado pra vida real e saudável.
📋 Ficha técnica
| 📝 Item | 📌 Informação |
|---|---|
| 🍽️ Tipo | Prato principal completo |
| ⏱️ Tempo | 40 minutos |
| 🔥 Dificuldade | Média |
| 🌱 Estilo | Fit / saudável |
| 🍴 Rendimento | 4 porções |
🛒 Ingredientes
🍣 Salmão
- 🐟 4 filés de salmão
- 🧄 2 dentes de alho ralados
- 🌭 1 col. chá de mostarda
- 🍯 1 col. chá de mel
- 🍋 3 col. sopa de suco de limão
- 🫒 2 col. sopa de azeite
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
🥣 Molho de limão e endro
- 🫒 2 col. chá de azeite
- 🌾 1 col. sopa de farinha integral
- 🥛 250 ml de leite desnatado ou creme light
- 🍋 2 col. sopa de suco de limão
- 🌿 1 a 1½ maço de endro fresco picado
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
🥔 Purê de batata saudável
- 🍠 Batatas (ou batata-doce)
- 🥛 Leite desnatado ou caldo de legumes
- 🧂 Sal, pimenta
- 🌰 Noz-moscada a gosto
🥗 Salada de feijão-vagem
- 🫛 500 g de feijão-vagem
- 🌽 1 lata pequena de milho
- 🧅 1 cebola roxa pequena
- 🧄 1 dente de alho
- 🍎 3 col. sopa de vinagre de maçã
- 🫒 1 col. sopa de azeite
- 🍯 1 col. chá de mel
- 🌿 Salsa fresca
- 🧂 Sal e pimenta
👩🍳 Modo de preparo
🍣 Salmão
1️⃣ Misture alho, mostarda, mel, limão e azeite
2️⃣ Marine o salmão por 20–30 minutos
3️⃣ Asse a 180 °C por 15–20 minutos até ficar macio
🥣 Molho
1️⃣ Aqueça o azeite e junte a farinha
2️⃣ Acrescente o leite aos poucos, mexendo
3️⃣ Engrosse, desligue e adicione limão e endro
4️⃣ Ajuste sal e pimenta
🥔 Purê
1️⃣ Cozinhe as batatas até ficarem bem macias
2️⃣ Amasse e adicione leite ou caldo
3️⃣ Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
🥗 Salada
1️⃣ Cozinhe a vagem até ficar al dente
2️⃣ Misture com milho, cebola e alho
3️⃣ Tempere com vinagre, azeite, mel, sal e pimenta
4️⃣ Finalize com salsa
📊 Tabela nutricional (1 porção – estimativa)
| 🔢 Informação | 📏 Valor |
|---|---|
| 🔥 Calorias | ~420 kcal |
| 🥩 Proteínas | ~34 g |
| 🌾 Carboidratos | ~32 g |
| 🧈 Gorduras | ~18 g |
💡 Dicas
- Use salmão fresco, nunca muito fino
- Endro é o segredo — não substitua
- Limão siciliano deixa ainda mais elegante
❌ Erros comuns
- Assar demais o salmão
- Ferver o molho depois do limão
- Purê muito líquido
🔄 Variações (5)
1️⃣ 🧄 Molho com alho assado
2️⃣ 🌱 Molho com iogurte natural
3️⃣ 🍠 Purê 100% batata-doce
4️⃣ 🥦 Salada com brócolis no lugar da vagem
5️⃣ 🌶️ Salmão com toque de páprica defumada
📦 Armazenamento
| 📍 Item | ⏳ Validade |
|---|---|
| Salmão pronto | 2 dias geladeira |
| Molho | 2 dias geladeira |
| Purê | 3 dias geladeira |
📖 História e curiosidades
Salmão com molho cítrico é tradição antiga no norte da Europa.
Sempre foi comida de sustância, elegante e funcional — proteína boa, gordura certa e sabor limpo.
Receita que atravessa gerações porque funciona.
