Natal é tempo de mesa cheia, risada espontânea e comida com aquele gostinho que mora na memória.
Este salpicão mantém o sabor clássico da ceia, mas troca a maionese por iogurte artesanal, garantindo leveza, proteína e cremosidade.
Visual bonito, moderno e nutritivo, perfeito para continuar a tradição sem exagero na balança.
Ficha Técnica 📋
| Tempo total ⏱️ | 40 minutos + tempo de fermentação |
| Rendimento 🍽️ | 6 porções |
| Dificuldade ⭐ | Fácil |
| Categoria 🎄 | Natal / Fit / Tradicional |
| Custo médio 💰 | R$ 28,00 |
Ingredientes 🛒🍴
Para o iogurte caseiro 🥛
- 🥛 1 litro de leite desnatado ou vegetal
- 🧫 1 sachê de fermento lácteo para iogurte
Por que usar?
- Culturas vivas
- Sabor ácido natural
- Mais leve que maionese
- Digestão muito melhor
Para o Salpicão 🎅🥗
- 🍗 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 🥕 1 cenoura grande ralada
- 🍇 1/2 xícara de uvas-passas
- 🍏 1 maçã verde picada
- 🌽 1/2 xícara de milho
- 🟢 1/2 xícara de ervilhas
- 🌿 2 colheres de salsinha picada
- 🍋 Suco de 1/2 limão
- 🧂 Sal a gosto
- ⚫ Pimenta-do-reino a gosto
- 🥣 1 xícara de iogurte caseiro pronto
Substituições rápidas 🔁
- 🍗 Frango → tofu defumado
- 🍏 Maçã → manga ou pera
- 🍇 Passas → damasco picado
- 🌽 Milho → grão-de-bico
- 🥛 Iogurte → versão vegetal
Tabela Nutricional (por 150 g) 📊
| Nutriente | Quantidade | Emoji |
|---|---|---|
| Calorias | 110 kcal | 🔥 |
| Proteína | 12 g | 💪 |
| Carboidratos | 6 g | 🍞 |
| Gorduras | 3 g | 🥑 |
| Fibras | 2 g | 🌱 |
Modo de Preparo 👩🍳🔥
1️⃣ Preparando o iogurte artesanal 🥛
- 🥛 Aqueça o leite a 40°C – temperatura morna.
Dica antiga: se consegue colocar o dedo e contar até 10 sem queimar, está certo. - 🧫 Misture o fermento lácteo até dissolver.
- 🔒 Coloque em pote fechado e deixe abafado por 8–10 horas fora da geladeira.
- ❄️ Leve à geladeira por 2 horas para firmar.
2️⃣ Preparando o salpicão 🎅
- 🥣 Em uma tigela, adicione frango, cenoura, maçã, passas, milho e ervilha.
- 🍋 Tempere com limão, sal e pimenta – misture com cuidado.
- 🥛 Acrescente o iogurte e envolva todos os ingredientes até ficar cremoso.
- 🌿 Finalize com salsinha.
- ❄️ Leve para gelar por 1 hora antes de servir.
Dicas de Ouro 💡
- 🌰 Amêndoas ou castanhas dão crocância e aspecto premium
- 🫒 Um fio de azeite realça aroma e brilho
- 🧊 Sirva sempre gelado – o sabor dobra
- 🔪 Corte os ingredientes pequenos para textura perfeita
Erros Comuns ❌
- 🥛 Iogurte muito líquido → salpicão aguado
- 🍋 Colocar sal antes de limão → maçã escurece
- 🥄 Misturar com força → desmancha o frango
- 🍗 Usar peito mal cozido → fica seco e sem graça
Variações da Receita 🔄🍽️
- 🌱 Vegetariana: frango por tofu defumado
- 🧀 Gourmet: parmesão + nozes
- 🍍 Tropical: abacaxi picado
- 🥛 Sem lactose: iogurte vegetal
- 🥕 Rústica: cenoura em cubinhos no lugar de ralada
Armazenamento 🧊📦
| Forma | Validade | Observação |
|---|---|---|
| Geladeira ❄️ | 2 dias | Bem fechado |
| Freezer 🧊 | Não recomendado | Perde textura |
| Ambiente 🌡️ | Não indicado | Alimento perecível |
Combina com 🍽️🤤
- 🥗 Folhas verdes
- 🥖 Pão integral
- 🍚 Arroz natalino
- 🥔 Batata assada
História e Curiosidade 📜✨
O salpicão chegou às ceias brasileiras como adaptação de saladas europeias frias, mas ganhou o “DNA brasileiro” com ingredientes locais como milho, ervilha e frango. Hoje, versões mais leves como esta resgatam o preparo artesanal e o cuidado nutricional sem abrir mão da tradição de mesa cheia.
Observações 📌
Ideal para ceias grandes, pode ser montado na véspera para ganhar mais sabor.
