Quem conhece cozinha de verdade sabe: abóbora e espinafre sempre estiveram nas mesas mais sábias. Isso aqui é tradição pura com cérebro moderno.
Leve, nutritivo, elegante e direto ao ponto. Nada de frescura — é comida de verdade, bonita, funcional e que nutre o corpo e a alma.
Um suflê simples por fora, poderoso por dentro. Igual as receitas antigas bem feitas.
📝 Ficha Técnica
| ⏱️ Tempo total | 🍽️ Rendimento | 🔥 Dificuldade | 💰 Custo médio |
|---|---|---|---|
| 45 minutos | 4 porções | Médio | R$ 20,00 |
🛒 Ingredientes
🎃 2 xícaras de purê de abóbora (cabotiá ou japonesa)
🥬 1 xícara de espinafre fresco picado
🥚 3 ovos (claras e gemas separadas)
🌾 1/4 xícara de farinha de aveia (ou farinha de amêndoas)
🧀 1/2 xícara de queijo minas frescal ralado
🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva
🧂 Sal a gosto
🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
🌰 1/2 colher de chá de noz-moscada
🌻 Sementes de abóbora para finalizar
👨🍳 Modo de Preparo
1️⃣ 🔥 Pré-aqueça o forno a 180°C e unte os ramequins com azeite
2️⃣ 🍳 Refogue a abóbora com um fio de azeite até amaciar e vire purê
3️⃣ 🥣 Misture: purê + espinafre + gemas + farinha + queijo + temperos
4️⃣ 🍶 Bata as claras em neve até formar picos firmes
5️⃣ 💨 Incorpore as claras delicadamente na mistura
6️⃣ 🍽️ Coloque nos ramequins e finalize com sementes de abóbora
7️⃣ ⏲️ Leve ao forno por 25–30 minutos até crescer e dourar
8️⃣ 😋 Sirva na hora — suflê não espera ninguém
📊 Tabela Nutricional (por porção)
| 🔥 Calorias | 🥩 Proteínas | 🍞 Carboidratos | 🥑 Gorduras |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 8 g | 15 g | 7 g |
💡 Dicas de Ouro
✨ Quer mais aroma? Adicione raspas de limão
✨ Quanto mais bem batida a clara, mais alto o suflê sobe
✨ Use queijo de verdade — isso é regra antiga, e funciona
⚠️ Erros Comuns
🚫 Misturar as claras de forma agressiva (o suflê despenca)
🚫 Abrir o forno antes da hora
🚫 Abóbora muito aguada (escorra bem)
🔄 Variações (5)
1️⃣ 🥬 Troque espinafre por couve refogada
2️⃣ 🌱 Versão vegana: tofu + fermento nutricional
3️⃣ 🌶️ Acrescente pimenta calabresa
4️⃣ 🧀 Use ricota temperada
5️⃣ 🥕 Misture com cenoura ralada
🧊 Armazenamento
| Local | Tempo | Observação |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 2 dias | Manter em pote fechado |
| Freezer | Não recomendado | Perde a textura |
🍽️ Acompanhamentos
🥗 Salada verde com limão
🍹 Suco natural de laranja com gengibre
🍚 Arroz integral soltinho
Simples. Clássico. Igual antigamente.
📜 História & Curiosidades
O suflê nasceu na França, mas quem manda na adaptação é a cozinha de vó.
Aqui ele ganhou cara de Brasil, de horta de fundo de quintal, de mesa de domingo.
Abóbora e espinafre não foram escolhidos por acaso: sempre foram símbolos de fartura, cura e simplicidade verdadeira.
Quem entende tradição sabe — não se mexe no que é certo. Só se aperfeiçoa.
