Ingredientes:
- 3 bananas maduras amassadas
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de óleo vegetal (canola, girassol ou outro neutro)
- 1/2 xícara de leite vegetal (soja, amêndoas, coco ou outro de sua preferência)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda de 20 cm de diâmetro.
- Em um recipiente grande, amasse as bananas maduras até obter um purê homogêneo.
- Em outro recipiente, misture os ingredientes secos: farinha de trigo integral, farinha de aveia, açúcar mascavo, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela em pó e noz-moscada.
- Adicione os ingredientes secos aos poucos ao purê de banana, mexendo delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar tudo sem formar grumos.
- Despeje a massa na forma preparada e adicione as nozes picadas por cima, pressionando levemente para fixá-las.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.