Bolo de Banana Vegana Fofinho e Irresistível: Sem Ovos e Lactose!

Ingredientes:

• 3 bananas maduras amassadas
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de óleo vegetal (canola, girassol ou outro neutro)
• 1/2 xícara de leite vegetal (soja, amêndoas, coco ou outro de sua preferência)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda de 20 cm de diâmetro.
2. Em um recipiente grande, amasse as bananas maduras até obter um purê homogêneo.
3. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos: farinha de trigo integral, farinha de aveia, açúcar mascavo, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela em pó e noz-moscada.
4. Adicione os ingredientes secos aos poucos ao purê de banana, mexendo delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar tudo sem formar grumos.
5. Despeje a massa na forma preparada e adicione as nozes picadas por cima, pressionando levemente para fixá-las.
6. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.