Burritos Vegetarianos com Feijão Preto e Guacamole: Uma Explosão de Sabor Mexicano Autêntico!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão preto cozido
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1/2 tomate médio picado, sem sementes
• 1/4 xícara (chá) de coentro fresco picado
• 1 abacate maduro, amassado
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 4 tortilhas de farinha
• Alface picada para servir (opcional)
• Salsinha fresca picada para servir (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare o feijão: Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola roxa e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos.
2. Tempere o feijão: Acrescente o feijão preto, o cominho em pó, a pimenta em pó, o sal e a pimenta do reino à frigideira. Misture bem e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem.
3. Adicione os legumes: Junte o milho verde, o tomate picado e o coentro fresco ao feijão. Cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecer os legumes. Retire do fogo e reserve.
4. Prepare o guacamole: Em um bowl médio, amasse o abacate com um garfo. Adicione o suco de limão, sal e pimenta a gosto e misture bem até obter uma textura cremosa.
5. Monte os burritos: Aqueça as tortilhas de farinha em uma frigideira seca em fogo baixo por alguns segundos para torná-las macias. Espalhe uma porção generosa de feijão preto temperado no centro de cada tortilha.
6. Finalize e sirva: Cubra com guacamole, alface picada (opcional) e salsinha fresca (opcional). Dobre as laterais da tortilha e enrole-a firmemente para formar um burrito. Sirva imediatamente e desfrute da explosão de sabor!