Isso aqui é comida de respeito, do tipo que honra a tradição e ainda aponta pro futuro. Em vez da massa pesada, entra a berinjela, como os antigos faziam quando queriam leveza e saúde de verdade.
O grão-de-bico, esse clássico milenar, vira um creme poderoso, nutritivo e cheio de personalidade.
Resultado: canelone raiz, moderno, funcional e sem glúten. Se isso não é evolução consciente, eu não sei o que é.
📋 Ficha Técnica
| ⏱️ Tempo total | 🍽️ Rendimento | 💪 Dificuldade | 🌱 Dieta | 🔥 Forno |
|---|---|---|---|---|
| 35 minutos | 4 porções | Fácil | Vegana / Sem glúten | 180°C |
🛒 Ingredientes
🍆 Canelone
- 🍆 2 berinjelas médias em fatias finas (compridas)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
🥣 Creme de Grão-de-Bico
- 🫘 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 🧄 1 dente de alho pequeno
- 🌰 2 colheres de sopa de tahine (opcional, mas poderoso)
- 🍋 Suco de 1 limão
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ 1 colher de chá de cominho
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
🍅 Molho
- 🍅 2 xícaras de molho de tomate caseiro
- 🧅 1/2 cebola picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🌿 Ervas frescas para finalizar
👨🍳 Modo de Preparo
1️⃣ 🍆 Corte as berinjelas em fatias finas. Polvilhe sal e deixe descansar 15 minutos. Lave e seque.
2️⃣ 🍳 Grelhe as fatias com um fio de azeite até ficarem macias. Reserve.
3️⃣ 🫘 No liquidificador, bata o grão-de-bico + alho + tahine + limão + azeite + cominho + sal + pimenta. Vire um creme firme e sedoso.
4️⃣ 🍅 Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o molho de tomate e cozinhe 10 minutos.
5️⃣ 🍝 Coloque uma colher do creme em cada fatia de berinjela e enrole, formando os canelones.
6️⃣ 🥘 Acomode em um refratário, cubra com o molho e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
7️⃣ 🌿 Finalize com ervas frescas e um fio de azeite. Sirva quente.
📊 Tabela Nutricional (por porção – 2 canelones)
| 🔢 Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 180 kcal |
| 💪 Proteínas | 7 g |
| 🍞 Carboidratos | 14 g |
| 🫒 Gorduras boas | 9 g |
| 🌿 Fibras | 4 g |
💡 Dicas de Ouro
- 🌶️ Adicione páprica defumada no creme pra um toque intenso
- 🥥 Quer mais cremosidade? Coloque 1 colher de leite de coco
- 🔥 Na air fryer: 10 min a 180°C se quiser ainda mais leve
🚫 Erros Comuns
- ❌ Não tirar o amargor da berinjela
- ❌ Fazer fatias grossas demais
- ❌ Molho ralo demais, vira sopa
🔄 Variações (5 ideias)
1️⃣ 🥦 Recheio de brócolis com castanhas
2️⃣ 🍄 Cogumelos salteados com alho
3️⃣ 🌽 Milho + tofu temperado
4️⃣ 🧀 Versão vegetariana: ricota temperada
5️⃣ 🥕 Cenoura e gengibre ralados
🧊 Armazenamento
| 📦 Forma | ⏳ Tempo | 🗄️ Como guardar |
|---|---|---|
| Geladeira | 4 dias | Recipiente fechado |
| Freezer | 2 meses | Bem vedado |
| Reaquecimento | 10 min | Forno ou Air Fryer |
🍽️ Acompanhamentos
- 🥗 Salada verde com limão e azeite
- 🌾 Quinoa temperada
- 🍹 Água aromatizada com hortelã
📖 História & Curiosidades
Isso aqui nasceu da velha lasanha de berinjela das casas simples. Onde não tinha massa, tinha criatividade.
O grão-de-bico, com raízes no Oriente Médio, chegou pra dar força, proteína e alma ao prato.
Mistura de tradição com visão… e é daí que surgem as melhores receitas da vida.
