Que tal inovar com um prato saudável, leve e cheio de sabor? Este Canelone de Berinjela com Creme de Grão-de-Bico é uma alternativa incrível para quem busca um jantar nutritivo e sem glúten.
A berinjela substitui a massa tradicional, enquanto o grão-de-bico, rico em proteínas, traz cremosidade e saciedade.
Além de fácil de fazer, essa receita é ideal para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para um momento de autocuidado na cozinha.
Ingredientes Detalhados
Para o Canelone:
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para o Creme de Grão-de-Bico:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 dente de alho pequeno
- 2 colheres de sopa de tahine (opcional para mais cremosidade)
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
Para o Molho:
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou industrializado de boa qualidade
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Ervas frescas para finalizar (manjericão, salsa ou orégano)
Modo de Preparação Detalhado
Preparando as Berinjelas:
- Corte as berinjelas em fatias finas com um mandolim ou uma faca bem afiada.
- Polvilhe sal nas fatias e deixe descansar por 15 minutos para retirar o amargor. Enxágue e seque bem.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as fatias até ficarem macias. Reserve.
Preparando o Creme de Grão-de-Bico:
- No liquidificador ou processador, bata o grão-de-bico com o alho, tahine, suco de limão, azeite, cominho, sal e pimenta.
- Ajuste a textura com algumas colheres de água até obter um creme espesso e homogêneo.
Preparando o Molho:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Ajuste o sal e acrescente as ervas frescas no final.
Montagem do Canelone:
- Coloque uma colher de sopa do creme de grão-de-bico no centro de cada fatia de berinjela e enrole, formando um canelone.
- Disponha os canelones em uma travessa e cubra com o molho de tomate.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, apenas para aquecer.
Servindo:
Decore com ervas frescas e um fio de azeite. Sirva acompanhado de uma salada verde.
Informações Extras

Valor Nutricional (por porção, 2 canelones):
Acompanhamentos:
- Salada verde com abacate e limão.
- Quinoa temperada como guarnição.
Ocasião:
Ideal para um jantar leve, almoço low carb ou pré-treino por ser rico em energia saudável.
Custo Estimado:
Aproximadamente R$ 20,00 (para 4 porções).
Tempo de Preparação:
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 15 minutos
- Total: 35 minutos
Grau de Dificuldade:
Fácil – acessível até para quem está começando na cozinha!
Dicas Úteis:
- Para um toque especial, adicione uma pitada de páprica defumada no creme de grão-de-bico.
- Se preferir, substitua o grão-de-bico por lentilhas cozidas.
- Use molho de tomate com pedaços para mais textura.
História
A ideia desse prato surgiu enquanto eu buscava uma forma de reinventar receitas tradicionais, tornando-as mais leves e inclusivas.
Certa vez, ao preparar lasanha de berinjela, percebi que os vegetais poderiam ser protagonistas em diversas formas.
O grão-de-bico entrou como um toque especial, lembrando os sabores que provei em uma viagem ao Oriente Médio.
Assim nasceu o Canelone de Berinjela com Creme de Grão-de-Bico, unindo simplicidade, sabor e memória afetiva.
“Reinventar clássicos é uma arte que transforma o simples em extraordinário, uma mordida de cada vez.”