Canelone de Berinjela com Creme de Grão-de-Bico: Leve e Nutritivo

canelone de berinjela recheado com creme de grão-de-bico, sem glúten e rico em proteínas vegetais. Fácil e surpreendente!
Canelone de Berinjela com Creme de Grão-de-Bico: Leve e Nutritivo
Índice

Que tal inovar com um prato saudável, leve e cheio de sabor? Este Canelone de Berinjela com Creme de Grão-de-Bico é uma alternativa incrível para quem busca um jantar nutritivo e sem glúten.

A berinjela substitui a massa tradicional, enquanto o grão-de-bico, rico em proteínas, traz cremosidade e saciedade.

Além de fácil de fazer, essa receita é ideal para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para um momento de autocuidado na cozinha.

Ingredientes Detalhados

Para o Canelone:

  • 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Para o Creme de Grão-de-Bico:

  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1 dente de alho pequeno
  • 2 colheres de sopa de tahine (opcional para mais cremosidade)
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Para o Molho:

  • 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou industrializado de boa qualidade
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Ervas frescas para finalizar (manjericão, salsa ou orégano)

Modo de Preparação Detalhado

Preparando as Berinjelas:

  1. Corte as berinjelas em fatias finas com um mandolim ou uma faca bem afiada.
  2. Polvilhe sal nas fatias e deixe descansar por 15 minutos para retirar o amargor. Enxágue e seque bem.
  3. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as fatias até ficarem macias. Reserve.

Preparando o Creme de Grão-de-Bico:

  1. No liquidificador ou processador, bata o grão-de-bico com o alho, tahine, suco de limão, azeite, cominho, sal e pimenta.
  2. Ajuste a textura com algumas colheres de água até obter um creme espesso e homogêneo.

Preparando o Molho:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Ajuste o sal e acrescente as ervas frescas no final.

Montagem do Canelone:

  1. Coloque uma colher de sopa do creme de grão-de-bico no centro de cada fatia de berinjela e enrole, formando um canelone.
  2. Disponha os canelones em uma travessa e cubra com o molho de tomate.
  3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, apenas para aquecer.

Servindo:

Decore com ervas frescas e um fio de azeite. Sirva acompanhado de uma salada verde.

Informações Extras

Canelone de Berinjela com Creme de Grão-de-Bico: Leve e Nutritivo

Valor Nutricional (por porção, 2 canelones):

  • Calorias: 180 kcal
  • Proteínas: 7 g
  • Carboidratos: 14 g
  • Gorduras: 9 g
  • Fibras: 4 g

Acompanhamentos:

  • Salada verde com abacate e limão.
  • Quinoa temperada como guarnição.

Ocasião:
Ideal para um jantar leve, almoço low carb ou pré-treino por ser rico em energia saudável.

Custo Estimado:
Aproximadamente R$ 20,00 (para 4 porções).

Tempo de Preparação:

  • Preparo: 20 minutos
  • Cozimento: 15 minutos
  • Total: 35 minutos

Grau de Dificuldade:
Fácil – acessível até para quem está começando na cozinha!

Dicas Úteis:

  • Para um toque especial, adicione uma pitada de páprica defumada no creme de grão-de-bico.
  • Se preferir, substitua o grão-de-bico por lentilhas cozidas.
  • Use molho de tomate com pedaços para mais textura.

História

A ideia desse prato surgiu enquanto eu buscava uma forma de reinventar receitas tradicionais, tornando-as mais leves e inclusivas.

Certa vez, ao preparar lasanha de berinjela, percebi que os vegetais poderiam ser protagonistas em diversas formas.

O grão-de-bico entrou como um toque especial, lembrando os sabores que provei em uma viagem ao Oriente Médio.

Assim nasceu o Canelone de Berinjela com Creme de Grão-de-Bico, unindo simplicidade, sabor e memória afetiva.

“Reinventar clássicos é uma arte que transforma o simples em extraordinário, uma mordida de cada vez.”

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