Bem-vindos ao sabor incrível e à nutrição impactante do nosso empadão de grão-de-bico com palmito!
Este prato não é apenas uma celebração da culinária vegana brasileira, mas também uma prova de que comer saudável pode ser delicioso e saciante.
Carregado de proteínas vegetais, fibras e sabor natural, esta receita é ideal para aqueles que buscam manter-se saudáveis sem comprometer o paladar.
Perfeito para refeições diárias ou ocasiões especiais, este empadão trará o melhor da culinária caseira à sua mesa.
Ingredientes Detalhados
Massa:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cúrcuma (opcional, para dar cor)
- 1/2 xícara de farinha de arroz (para ajustar a consistência)
Recheio:
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1/2 xícara de ervilha fresca ou congelada
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de polvilho doce para engrossar
- 1/2 xícara de leite de coco

Modo de Preparação Detalhado
Preparo da Massa: No processador, triture o grão-de-bico cozido até obter uma pasta homogênea. Adicione o azeite, sal e cúrcuma, misturando até incorporar. Aos poucos, acrescente a farinha de arroz até obter uma massa que não grude nas mãos. Reserve na geladeira.
Preparo do Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate, o palmito, a ervilha e as azeitonas, refogando por mais 5 minutos. Acrescente o polvilho doce, mexendo rapidamente, depois o leite de coco para criar um creme. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe esfriar.
Montagem do Empadão: Divida a massa preparada em duas partes. Com a ajuda de um rolo, abra a primeira parte da massa e cubra o fundo de uma forma de torta untada. Distribua uniformemente o recheio sobre a massa. Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas.
Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o empadão por 30-40 minutos ou até que a crosta esteja dourada e firme ao toque.
Apresentação: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com folhas de salsa fresca.
Informações Extras

- Valor Nutricional: Aproximadamente 350 kcal por porção, rica em proteínas vegetais e fibras.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde refrescante ou legumes grelhados.
- Ocasião: Ideal para refeições diárias, jantares especiais ou como uma ótima opção vegana em festas.
- Custo Estimado: Cerca de R$ 30,00.
- Tempo de Preparação: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Grau de Dificuldade: Médio, devido à necessidade de preparo da massa e montagem.
- Dicas Úteis: Experimente adicionar outros vegetais como abobrinha ralada ou cogumelos picados ao recheio para variar o sabor. Para uma versão sem oleaginosas, substitua o leite de coco por caldo de legumes.
História
A ideia deste empadão surgiu em uma tarde ensolarada, enquanto andava pelo mercado de rua do meu bairro e me perdia entre os aromas frescos dos ingredientes da estação.
O grão-de-bico, tão versátil e nutritivo, chamou minha atenção junto ao vibrante palmito fresco.
Imaginei como seria transformar esses ingredientes genuinamente brasileiros em um prato reconfortante e que pudesse ser compartilhado com amigos ao redor da mesa.
Assim nasceu o empadão de grão-de-bico, uma mistura de tradição e inovação em cada camada.
“Comer bem é um ato de amor próprio e com o mundo; transformando ingredientes simples em momentos inesquecíveis.”