Se você está em busca de uma nova maneira de fazer do churrasco uma experiência leve e deliciosa, os espetinhos de legumes grelhados são a solução perfeita!
Além de serem incrivelmente saborosos, esses espetinhos são uma opção saudável e cheia de nutrientes.
Ao incorporar uma variedade de vegetais na grelha, você não só intensifica os sabores, como também garante uma alimentação rica em vitaminas e minerais.
O preparo é simples e rápido, ideal para qualquer ocasião—seja um churrasco entre amigos ou uma refeição em família.
Além do sabor, esses espetinhos se destacam pela facilidade de personalização. Você pode brincar com os legumes e marinadas de acordo com o seu gosto.
Ingredientes detalhados Espetinhos de Legumes
Para 4 porções:
- 1 abobrinha média, cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
- 1 cebola roxa, cortada em pedaços
- 200g de cogumelos (champignon ou shiitake), inteiros ou cortados ao meio
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas finas
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel ou agave (opcional)
- 2 colheres de sopa de ervas finas (como orégano e alecrim)
- Sal e pimenta a gosto
- Palitinhos de churrasco (deixar de molho em água por pelo menos 30 minutos antes do uso)
Opções de substituição:
- Troque a abobrinha por berinjela.
- Use couve-flor ou brócolis para uma textura deliciosa.
- Adicione tofu ou queijo coalho para uma opção mais substancial.

Método de preparação detalhado
Preparação dos legumes: Em uma tigela grande, misture todos os legumes com azeite, molho de soja, suco de limão, mel, ervas finas, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
Montando os espetinhos: Após a marinada, comece a montar os espetinhos. Intercale os vegetais de modo a criar um visual colorido. Uma boa ordem é: cebola, pimentão, cenoura, cogumelo, e abobrinha. Deixe um pequeno espaço entre cada pedaço para que cozinhem uniformemente.
Grelhando: Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto. Coloque os espetos na grelha e cozinhe por aproximadamente 10-12 minutos, virando-os a cada 2-3 minutos, até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados.
Servindo: Retire os espetos da grelha e acomode-os em uma travessa. Para um toque final, regue com um fio de azeite e polvilhe um pouco mais de ervas frescas.
Informações adicionais

- Valor nutricional (por porção): Aproximadamente 150 calorias, 5g de proteínas, 15g de carboidratos, 8g de gorduras saudáveis.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz integral, quinoas temperadas ou uma salada verde fresca. Um molho de iogurte ou tahini combina perfeitamente!
- Ocasião: Ideal para churrascos de verão, piqueniques ou jantares informais.
- Custo estimado: Cerca de R$25,00 a R$35,00, dependendo da região e sazonalidade dos legumes.
- Tempo de preparação: 30 minutos de preparação + 12 minutos de grelha (total: 42 minutos).
- Nível de dificuldade: Fácil. Mesmo quem é novato na cozinha consegue fazer uma refeição deliciosa com poucos passos.
- Dicas úteis: Para um sabor extra, grelhe os legumes até começarem a ficar dourados e caramelizados. Experimente variar as marinadas com outros temperos, como curry ou chimichurri.
História
A criação desta receita surgiu durante um verão ensolarado, em um churrasco na casa de amigos. Enquanto as carnes assavam, uma amiga vegetariana propôs a ideia de fazer algo especial para ela.
O clima descontraído e as risadas do grupo inspiraram a ideia de espetos coloridos e nutritivos. Comendo um desses espetinhos, percebi que essa receita não só agradava a todos, mas também era uma ótima maneira de incluir mais vegetais nas refeições. Desde então, virou tradição sempre que nos reunimos para um churrasco!
Com esta receita de espetinhos de legumes grelhados, você não apenas diversificará seu cardápio, mas também mostrará como é simples e prazeroso comer de forma saudável. Então, prepare a churrasqueira, reúna os amigos e deixe o sabor falar por si!
“Deixe que o sabor das suas refeições reflita o amor que você coloca nelas.”