Farofa de quiabo é daquelas receitas que assustam quem nunca fez direito — mas quando acerta, vira vício.
Sequinha, saborosa, com textura perfeita e zero baba. Sem segredo, só técnica.
É acompanhamento raiz, de almoço brasileiro, que combina com carne, frango, peixe e até com arroz e feijão simples.
📋 Ficha técnica
| 📝 Item | 📌 Informação |
|---|---|
| 🍽️ Tipo | Acompanhamento |
| ⏱️ Tempo | 25 minutos |
| 🍴 Rendimento | 6 porções |
| 🔥 Dificuldade | Fácil |
| ❄️ Congela | Não recomendado |
🛒 Ingredientes
- 🥬 300g de quiabo
- 🌾 1 xícara e 1/2 de farinha de mandioca biju
(pode usar farinha de milho) - 🥓 150g de bacon picadinho
- 🧅 2 cebolas em meia-lua
- 🥚 4 ovos cozidos (8 minutos)
- 🧈 1 colher (sopa) de manteiga
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
- 🌿 Cheiro-verde (cebolinha e salsinha)
- 🫒 Azeite para grelhar
👩🍳 Modo de preparo
1️⃣ Lave o quiabo, seque muito bem e corte em rodelas
2️⃣ Aqueça uma frigideira grande com azeite
3️⃣ Grelhe o quiabo sem mexer demais até ficar dourado e seco
4️⃣ Retire e reserve
5️⃣ Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar
6️⃣ Acrescente a cebola e refogue até ficar macia
7️⃣ Junte a manteiga, os ovos picados e o quiabo
8️⃣ Ajuste sal e pimenta
9️⃣ Finalize com a farinha aos poucos e cheiro-verde
🔥 Fogo médio e paciência. É isso que faz não babar.
📊 Tabela nutricional (estimada – por porção)
| 🔢 Informação | 📏 Valor |
|---|---|
| 🔥 Calorias | Moderadas |
| 💪 Proteínas | Médias |
| 🧈 Gorduras | Moderadas |
| 🌾 Fibras | Boas |
| 😋 Saciedade | Alta |
💡 Dicas importantes
- Quiabo bem seco é regra número 1
- Frigideira grande evita vapor
- Não fique mexendo o tempo todo
❌ Erros comuns
- Quiabo molhado
- Frigideira fria
- Colocar muito quiabo de uma vez
🔄 Variações (5)
1️⃣ 🥓 Bacon de peru para versão mais leve
2️⃣ 🧄 Alho dourado no azeite
3️⃣ 🌽 Farinha de milho flocada
4️⃣ 🌶️ Pimenta calabresa
5️⃣ 🧀 Um toque de parmesão ralado no final
📦 Armazenamento
| 📍 Local | ⏳ Tempo |
|---|---|
| Geladeira | Até 2 dias |
| Freezer | ❌ Não indicado |
🍽️ Acompanhamentos
- 🍚 Arroz branco ou integral
- 🫘 Feijão
- 🍖 Carne grelhada
- 🍗 Frango assado ou grelhado
📖 História e curiosidade
Quiabo sempre foi injustiçado por causa da baba.
Mas na cozinha tradicional, quando feito do jeito certo, ele vira estrela do prato — simples, barato e nutritivo.
Comida de verdade não precisa de firula.
Precisa de técnica.
Salva essa receita e nunca mais tenha medo do quiabo.
