Fígado acebolado é comida de gente forte. Sempre foi.
Barato, nutritivo e injustamente rejeitado por quem nunca comeu bem preparado.
Aqui ele aparece macio, bem temperado e acompanhado de um purê simples, daqueles que confortam e alimentam de verdade. Receita de rotina, sem frescura e com muito resultado.
📋 Ficha técnica
| 📝 Item | 📌 Informação |
|---|---|
| 🍽️ Tipo | almoço / jantar |
| ⏱️ Tempo | 30 minutos |
| 🔥 Dificuldade | fácil |
| 🥩 Proteína | fígado bovino |
| 🍴 Rendimento | 2 porções |
🛒 Ingredientes
🥩 Fígado acebolado
- 🥩 300 g de bife de fígado
- 🧅 1 cebola grande em rodelas
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
- 🌶️ Pimenta calabresa a gosto
- 🫒 Azeite ou óleo para grelhar
- 🌿 Cheiro-verde para finalizar
🥔 Purê de batata
- 🥔 Batatas cozidas (quantidade suficiente)
- 🧂 Sal a gosto
- 🥛 Leite desnatado ou água do cozimento
- 🧈 Opcional: fio de azeite ou um pouco de manteiga
👩🍳 Modo de preparo
🥩 Fígado
1️⃣ Aqueça bem uma frigideira antiaderente com azeite
2️⃣ Tempere o fígado com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa
3️⃣ Sele os bifes por 5 a 6 minutos de cada lado, sem mexer demais
4️⃣ Retire o fígado e reserve
5️⃣ Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar
6️⃣ Volte o fígado à frigideira apenas para envolver na cebola
7️⃣ Finalize com cheiro-verde
🥔 Purê
1️⃣ Cozinhe as batatas até ficarem bem macias
2️⃣ Amasse ainda quentes
3️⃣ Ajuste sal e textura com leite ou água do cozimento
4️⃣ Finalize com fio de azeite ou manteiga, se desejar
📊 Tabela nutricional (por porção)
| 🔢 Informação | 📏 Valor aproximado |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 380 kcal |
| 🥩 Proteínas | 34 g |
| 🌾 Carboidratos | 32 g |
| 🧈 Gorduras | 12 g |
💡 Dicas
- Não passe do tempo de cocção: fígado demais fica borrachudo
- Deixe o fígado em leite ou limão por 10 minutos se quiser sabor mais suave
- Combine com salada crua para aumentar saciedade
❌ Erros comuns
- Fritar em fogo baixo
- Mexer o fígado o tempo todo
- Cozinhar por muito tempo
🔄 Variações (5)
1️⃣ 🥦 Com legumes refogados no lugar do purê
2️⃣ 🌿 Com alho e ervas frescas
3️⃣ 🍋 Com toque de limão no final
4️⃣ 🧄 Com alho dourado junto da cebola
5️⃣ 🥔 Com purê de batata-doce
📦 Armazenamento
| 📍 Situação | ⏳ Validade |
|---|---|
| Geladeira | até 2 dias |
| Congelador | não recomendado |
| Marmita | ideal consumir fresco |
📖 História e curiosidades
O fígado sempre foi alimento estratégico: barato, nutritivo e funcional.
Rico em ferro, vitamina B12, vitamina A e proteínas, ele sustenta, dá energia e melhora a saúde quando bem preparado.
Comida simples, ancestral e eficiente.
Do jeito que sempre funcionou.
