Sinfonia de Sabores e Nutrientes da Lasanha de Berinjela com Ricota e Espinafre
Ingredientes:
- Para as Berinjelas:
- 3 berinjelas médias, cortadas em fatias finas de 1 cm
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para o Recheio de Ricota e Espinafre:
- 400g de ricota fresca esfarelada
- 250g de espinafre fresco picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para o Molho de Tomate:
- 400g de tomates pelados em conserva, triturados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para Montar:
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
- Folhas frescas de manjericão para decorar
Uma Jornada Culinária Passo a Passo:
- Prepare as Berinjelas: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, disponha as fatias de berinjela em uma única camada. Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias e douradas. Retire do forno e reserve.
- Faça o Recheio de Ricota e Espinafre: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Retire do fogo e misture com a ricota, o queijo parmesão, a salsinha, sal e pimenta do reino. Reserve.
- Prepare o Molho de Tomate: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Adicione os tomates pelados triturados, o orégano, o manjericão, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e reduzir um pouco.
- Monte a Lasanha: Em um refratário grande, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo. Cubra com as fatias de berinjela assada, em seguida, adicione uma camada generosa de recheio de ricota e espinafre. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho de tomate e queijo mussarela ralado.
- Asse e Sirva: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Decore com folhas frescas de manjericão e aproveite essa deliciosa lasanha de berinjela com ricota e espinafre!
