Quem disse que uma mousse de chocolate precisa de ovos, leite ou creme de leite para ser cremosa?
Nesta receita, vamos resgatar a simplicidade das sobremesas caseiras, feitas com carinho, mas com um olhar moderno e consciente para Mousse de Chocolate Vegana.
Aqui, o destaque é para ingredientes naturais, acessíveis e que respeitam tanto sua saúde quanto os animais. Um verdadeiro deleite que combina com qualquer ocasião: do jantar em família ao docinho pós-almoço no domingo.
🧾 Informações da Receita
| Categoria | Detalhes |
|---|---|
| 🍽️ Rendimento | 4 porções médias |
| ⏱️ Preparo | 15 minutos + 4h de geladeira |
| 🍳 Dificuldade | Fácil |
| 🌱 Dieta | Vegana, sem glúten, sem lactose |
| ⚠️ Alergênicos | Pode conter traços de soja, verifique o chocolate |
✍️ Ingredientes Mousse de Chocolate Vegana
📋 Tabela Nutricional (aproximada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Energia | 220 kcal |
| Carboidratos | 18g |
| Proteínas | 3g |
| Gorduras totais | 15g |
| Gorduras saturadas | 9g |
| Fibras | 4g |
| Sódio | 20mg |
👨🍳 Modo de Preparo — Passo a Passo
Dica de ouro: já deixe a aquafaba bem gelada antes de começar. Ela monta melhor e mais rápido!
1. Derreta o chocolate 🍫
Pique o chocolate vegano em pedaços pequenos e leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada pausa). Assim que estiver completamente derretido, reserve para esfriar um pouco.
2. Misture os ingredientes líquidos 🥥
Em uma tigela média, misture o leite de coco, o açúcar de coco (ou melado), a baunilha e a pitada de sal. Mexa bem até o açúcar dissolver por completo. Em seguida, incorpore o chocolate derretido, já morno, e misture com um fouet até obter uma mistura homogênea, lisa e brilhante.
3. Bata a aquafaba até formar picos firmes 💧
Com uma batedeira, bata a aquafaba gelada por 8 a 10 minutos, até formar picos firmes — o ponto é idêntico ao de claras em neve. Se quiser acelerar, adicione 1/4 de colher de chá de cremor tártaro (opcional).
4. Incorpore a aquafaba ao creme de chocolate 🍃
Com delicadeza e amor, vá incorporando a aquafaba ao creme de chocolate, em 3 etapas, usando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima. Evite mexer demais para não perder o ar da mousse.
5. Leve para gelar ❄️
Distribua a mousse em potinhos individuais ou em uma travessa bonita. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar. A textura fica ainda melhor no dia seguinte.
✨ Versões Alternativas
| Variação | Como fazer |
|---|---|
| 🍊 Com toque cítrico | Adicione raspas de laranja orgânica à mistura |
| ☕ Com café intenso | Misture 1 colher de chá de café solúvel ao chocolate derretido |
| 🌶️ Com pimenta | Um toque de pimenta caiena realça o sabor do cacau |
| 🍌 Com banana | Substitua parte do leite de coco por banana madura amassada (fica mais doce e denso) |
⚠️ Erros Comuns (e como evitar)
| Erro | Como evitar |
|---|---|
| Aquafaba não monta | Use aquafaba bem gelada, sem resíduos e bata o tempo suficiente |
| Chocolate “talhou” ao misturar | Espere ele amornar antes de misturar com o leite de coco |
| Perdeu volume ao incorporar | Mexeu demais ou com força – seja gentil como um origami |
| Ficou muito amarga ou doce demais | Ajuste o tipo de chocolate e a quantidade de açúcar da próxima vez |
🧊 Como Armazenar
- 🧼 Armazene em potes de vidro com tampa ou em travessa coberta com filme.
- 🕒 Dura até 5 dias na geladeira sem perder textura.
- ❌ Não congele! A mousse perde totalmente a cremosidade ao ser descongelada.
📜 História e Curiosidades
A mousse surgiu na França, no século XVIII, como uma sobremesa aerada, feita com clara de ovo e creme.
Mas hoje ela ganha uma repaginada saudável e moderna: entra a aquafaba no lugar da clara, o leite de coco no lugar do creme e um chocolate amargo de origem responsável no lugar dos tradicionais achocolatados.
Resultado? Uma versão tão rica quanto a original, mas sem crueldade, sem culpa e sem ingredientes ultraprocessados.
Essa receita é uma verdadeira síntese entre o passado (a tradição das mousses clássicas), o presente (o foco em bem-estar e consciência alimentar) e o futuro (alimentos mais limpos, funcionais e sustentáveis).
Para finalizar, guarde essa frase para alegrar o seu dia:
“Que a doçura dessa mousse de chocolate vegana inspire você a saborear cada momento da vida com prazer e consciência!”
❓ Perguntas Frequentes
Sim! A aquafaba, quando bem batida, deixa a mousse leve e aerada. O chocolate derretido dá a cremosidade perfeita. Nem parece que é vegana!
Claro! Leite de amêndoas ou aveia funcionam bem, mas o leite de coco dá um toque mais encorpado e saboroso.
Se você quiser manter a receita vegana, o ideal é usar chocolate amargo vegano. Mas se não for vegano, pode usar ao leite sim.
Aquafaba é a água do cozimento do grão-de-bico. Ela substitui clara de ovo. Bata com um mixer ou batedeira até formar picos firmes, como um merengue.
Sim! Fica ainda melhor no dia seguinte. Os sabores se intensificam e a textura fica mais firme.
Sim! Pode usar xilitol, stevia ou outro adoçante natural. Só ajustar a quantidade conforme o seu gosto.
O ideal são pelo menos 4 horas. Mas o resultado top vem quando ela descansa por 12 horas ou de um dia pro outro.
Sim, totalmente! Essa receita não tem nenhum derivado animal. Zero lactose.
Pode sim, desde que a lata não tenha conservantes ou temperos. Prefira grão-de-bico em lata com apenas água e sal.
Sim! Você pode adoçar com melado, açúcar de coco, xilitol ou tâmara. Ela continua deliciosa e saudável.
Sim! Adicione raspas de laranja, café, canela ou até pimenta caiena. Dá um toque gourmet incrível.
Chocolate amargo 70% ou mais, vegano. Se for orgânico, melhor ainda!
Não é o ideal. A textura muda. Guarde na geladeira por até 5 dias, bem fechadinha.
Dá sim! Fica ótimo e mantém o perfil natural da receita.
Não é obrigatória, mas dá um sabor a mais. Se quiser, pode trocar por essência de amêndoas ou laranja.
