A abóbora sempre foi queridinha da mesa brasileira. Quentinha, doce na medida, versátil. A quinoa chegou depois, cheia de fama e técnica, e caiu como uma luva na vida de quem quer comer bem sem complicar.
Juntar as duas? Funciona. E muito. A salada é leve, vegana, sem glúten, rica em fibras e proteínas vegetais. Serve para almoço rápido, pré-treino ou aquele jantar que você quer algo fácil, bonito e cheio de sabor.
Nada de frescura. Cozinha simples, raiz e moderna ao mesmo tempo.
📋 Ficha Técnica
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| ⏱️ Tempo total | 45 minutos |
| 🍽️ Rendimento | 4 porções |
| 🔥 Calorias (por porção) | 350 kcal |
| 💪 Estilo | Vegano, saudável, sem glúten |
| ⚙️ Dificuldade | Fácil |
| 🌿 Categoria | Salada morna / prato principal |
🛒 Ingredientes
🎃 Base da salada
- 🌾 1 xícara de quinoa (branca ou tricolor)
- 🎃 500 g de abóbora japonesa em cubos
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ 1 colher de chá de páprica defumada
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
🌿 Complementos
- 🥬 1 xícara de folhas verdes (rúcula ou espinafre)
- 🌰 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
- 🍇 1/4 xícara de uvas-passas
- 🍋 Suco de 1 limão
- 🍋 Raspas de limão
🔁 Substituições
- 🌾 Quinoa por arroz integral
- 🌰 Castanha-do-pará por amêndoas
- 🍑 Uva-passa por damasco seco
👨🍳 Modo de Preparo
- 🌾 Cozinhe a quinoa: lave bem, coloque 2 xícaras de água, sal e cozinhe 15 minutos. Descanse 5 minutos e solte com o garfo.
- 🎃 Asse a abóbora: forno a 200°C, misture com azeite, páprica, sal e pimenta. Asse 25 a 30 minutos, virando no meio.
- 🥗 Monte: quinoa morna + abóbora assada + folhas verdes + castanhas + passas.
- 🍋 Finalize: suco de limão, raspas, sal e pimenta. Mexa e sirva.
É isso. Sem rodeios.
📊 Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Energia | 350 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Carboidratos | 45 g |
| Gorduras | 12 g |
| Fibras | Alta |
| Vitaminas | A, C, E |
| Minerais | Magnésio, potássio, ferro |
💡 Dicas que funcionam
- 🌿 Salsinha ou coentro levantam o sabor sem esforço.
- 🥭 Coloque manga picada para uma versão tropical.
- 🌶️ Curte toque quente? Um fio de pimenta calabresa resolve.
- 🧊 Para servir fria: deixe a quinoa esfriar antes de misturar.
❌ Erros comuns
- Não lavar a quinoa: deixa gosto amargo.
- Assar a abóbora pouco: perde caramelização e sabor.
- Exagerar no limão: pode “cozinhar” demais as folhas.
- Misturar as folhas com a abóbora ainda quente demais: elas murcham.
🔄 Variações (5)
- 🥭 Com manga e hortelã
- 🥒 Com pepino e tahine
- 🍠 Com batata-doce no lugar da abóbora
- 🧅 Com cebola roxa assada junto
- 🧄 Com molho de mostarda e mel (versão não vegana)
🧊 Armazenamento
| Item | Local | Validade |
|---|---|---|
| Salada montada | Geladeira | 2 dias |
| Ingredientes separados | Geladeira | 3 dias |
| Congelar? | ❌ | Não recomendado |
🍽️ Acompanhamentos
- 🥖 Pão integral
- 🌾 Torradas de sementes
- 🥗 Salada verde simples
- 🍵 Creme leve de legumes
📜 História & Curiosidades
A receita nasceu na feira livre. Abóboras lindas chamando a atenção, memórias da avó fazendo pratos quentinhos, e a quinoa entrando no cardápio como sinal dos tempos modernos.
Da junção do tradicional com o contemporâneo, saiu essa salada morna, acolhedora e vibrante.
É uma ponte entre passado e futuro. Entre a roça e o prato saudável do dia a dia. Cozinha honesta, com alma.
