Cansado das saladas sem graça e sem alma? 🤨
Então se prepara, porque essa aqui é diferente: a Salada de Quinoa com Legumes Assados é a estrela do verão! Uma mistura de frescor, crocância e suculência que vai te fazer esquecer aquela salada de alface murcha. 🥬🚫
A quinoa macia encontra legumes douradinhos do forno, tudo temperado com um vinagrete cítrico com mel e hortelã fresca. É uma refeição leve, completa, nutritiva e perfeita pra qualquer hora do dia: almoço, jantar ou até pra levar num potinho pra praia, parque ou trabalho. 🌞🌿
🧾 Informações da Receita
| Característica | Detalhes |
|---|---|
| 🕒 Tempo de preparo | 45 minutos |
| 🍽️ Rendimento | 4 porções médias |
| 😋 Dificuldade | Fácil |
| 🥦 Dieta | Vegetariana |
| 🚫 Restrições | Sem glúten |
| 🧊 Armazenamento | Até 2 dias na geladeira |
🧺 Ingredientes Salada de Quinoa com Legumes
🌾 Para a quinoa:
- 1 xícara de quinoa em grãos
- 2 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🍆 Para os legumes assados:
- 2 abobrinhas cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cebola roxa em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
🍅 Complementos:
- 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/4 xícara de queijo feta esfarelado
- 1/4 xícara de hortelã fresca picada
🍋 Para o vinagrete:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
- 1 colher (chá) de mel
- Sal e pimenta a gosto
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carboidratos | 28 g |
| Gorduras | 6 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | Baixo (ajustável) |
👩🍳 Modo de Preparo Salada de Quinoa com Legumes
1. Cozinhe a quinoa
- Lave bem os grãos em uma peneira até a água sair clara.
- Em uma panela média, adicione a quinoa, a água e o azeite.
- Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Solte com um garfo.
2. Asse os legumes
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Em uma assadeira, misture a abobrinha, pimentão e cebola com azeite, sal e pimenta.
- Espalhe tudo em uma camada e leve ao forno por 20 a 25 minutos até dourar.
3. Prepare o vinagrete
- Misture o azeite extra virgem, suco de limão, mel, sal e pimenta.
4. Monte a salada
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes assados, o tomate cereja, o queijo feta e a hortelã.
- Regue com o vinagrete e mexa com carinho.
5. Sirva
- Pode ser servida na hora ou levada à geladeira por até 2 dias. Fica ainda mais gostosa depois de geladinha! 🧊
🔁 Versões Alternativas
| Variação | Substituição sugerida |
|---|---|
| Sem mel | Use xarope de bordo ou agave |
| Vegana | Retire o queijo ou use tofu |
| Com mais proteína | Adicione grão-de-bico assado |
| Low carb | Diminua a quantidade de quinoa |
| Com crocância extra | Acrescente nozes ou amêndoas |
| Mais frescor | Substitua hortelã por manjericão |
⚠️ Erros Comuns (e como evitar)
- ❌ Quinoa amarga? → Lave bem os grãos antes de cozinhar.
- ❌ Legumes crus ou encharcados? → Não sobrecarregue a assadeira.
- ❌ Salada sem sabor? → Capriche no vinagrete e ajuste os temperos.
- ❌ Desmanchando tudo? → Misture os ingredientes com delicadeza.
❄️ Como Armazenar
| Situação | Dica de Armazenamento |
|---|---|
| 🌡️ Ambiente | Até 2 horas, bem tampado |
| 🧊 Geladeira | Até 2 dias, em pote hermético |
| 🔁 Reutilização | Pode virar recheio de wrap ou bowl |
📜 História da Receita
Essa Salada de Quinoa com Legumes é um clássico moderninho das cozinhas saudáveis!
Inspirada na culinária mediterrânea, ela une a quinoa — um pseudocereal sagrado dos Andes — com legumes coloridos que remetem às dietas do sul da Europa. 🌍✨
Com o boom das alimentações funcionais, a salada de quinoa com legumes assados ganhou fama como prato coringa: combina com tudo, agrada gregos, troianos e veganos, e ainda fica linda no prato (e no Instagram). 📸
💌
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Vamos espalhar mais saúde com sabor? 🌱💚
🍴 “Cozinhar é cuidar de si. Comer bem é viver melhor.”
Sim, você pode usar arroz integral ou couscous como substituto da quinoa. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme o grão escolhido.
Sim! A salada pode ser servida morna, especialmente se preferir a quinoa e os legumes ainda quentinhos.
Claro! Você pode adicionar cenoura, berinjela ou brócolis, por exemplo. Use sua criatividade!
Se você não gosta ou não tem queijo feta, pode substituir por queijo parmesão ou até mesmo tofu para uma versão vegana.
Sim! Você pode substituir o vinagre de limão por vinagre balsâmico, de maçã ou até de arroz, dependendo do seu gosto.
A salada pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Se preferir, armazene os ingredientes separados e misture na hora de servir.
Sim, você pode substituir o queijo feta por ricota, queijo de cabra ou qualquer outro queijo de sua preferência!
Sim! A receita é totalmente vegetariana e pode ser facilmente adaptada para dietas veganas, basta substituir o queijo feta por tofu.
Sim, ela é uma ótima opção para piqueniques, pois pode ser servida fria e é muito prática de preparar e transportar.
Não é necessário, mas se você quiser, pode temperá-los com o azeite e os temperos antes de assar para intensificar o sabor.
Sim, você pode adicionar feijão preto, lentilha ou até grão-de-bico para aumentar a quantidade de proteínas e fibras da salada.
Sim! A quinoa é rica em fibras e proteínas, ajudando a aumentar a saciedade. Os legumes assados também são nutritivos e de baixo custo calórico.
Sim! A salada pode ser preparada com antecedência, mas é melhor deixar para adicionar o vinagrete na hora de servir para manter a crocância da quinoa.
A quinoa é naturalmente sem glúten, então essa receita já é adequada para dietas sem glúten. Apenas garanta que o vinagrete também seja feito com ingredientes sem glúten.
Para temperar os legumes, use azeite de oliva, sal, pimenta e ervas frescas, como tomilho, alecrim ou orégano, para dar um sabor extra e um toque mediterrâneo.
