Ingredientes para uma Salada Inesquecível (para 4 porções):
- 1 xícara de quinoa em grãos
- 2 xícaras de água
- 1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de pesto caseiro (receita abaixo)
- 1/2 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/4 xícara de pepino em cubos
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de queijo feta esfarelado
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Pesto Caseiro: Um Segredo de Sabor (para 1 xícara):
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1/4 xícara de nozes
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo: Uma Jornada em Etapas Simples
- Cozinhe a quinoa: Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de afofar com um garfo.
- Tempere o frango: Em uma tigela, misture o frango com o azeite, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe o frango por 5-7 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar completamente. Deixe esfriar antes de cortar em cubos.
- Prepare o pesto: No processador de alimentos, combine o manjericão, azeite, nozes, queijo parmesão, alho, sal e pimenta. Processe até obter uma pasta cremosa. Ajuste a consistência com mais azeite, se necessário.
- Monte a salada: Em uma saladeira grande, combine a quinoa cozida, o frango grelhado, o tomate cereja, o pepino, a cebola roxa e o queijo feta esfarelado.
- Finalize com o toque especial: Regue a salada com metade do pesto caseiro, misturando delicadamente para envolver todos os ingredientes. Sirva com o pesto restante à parte, para que cada um possa adicionar a quantidade desejada a seu prato. Decore com folhas frescas de manjericão para um toque final aromático.
