Ingredientes:
- Salmão: O protagonista deste prato, 2 filés de salmão com pele (cerca de 180g cada), aguardam ansiosamente para serem grelhados à perfeição. Escolha salmão fresco, com cor vibrante e textura firme, para garantir a explosão de sabor que você merece.
- Ervas frescas: Um toque de verdejante frescor e aroma irresistível. Prepare 1/4 xícara de ervas frescas picadas, combinando salsa, cebolinha, tomilho e manjericão a seu gosto. Você pode ousar e adicionar outras ervas que te agradem, como alecrim, orégano ou coentro.
- Azeite de oliva extra virgem: 2 colheres de sopa deste néctar dourado serão responsáveis por envolver o salmão em um abraço de sabor e por saltear os legumes com maestria. Utilize um azeite de alta qualidade, extra virgem, para realçar os aromas e sabores do prato.
- Suco de limão fresco: 1 colher de sopa deste ingrediente azedinho trará um toque de frescor e acidez ao salmão marinado, equilibrando perfeitamente os sabores.
- Sal e pimenta do reino moída: Uma pitada de sal e pimenta do reino moída a gosto (cerca de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta) serão suficientes para realçar os sabores do salmão e dos legumes sem mascarar sua essência.
- Manteiga: 2 colheres de sopa desta manteiga cremosa serão responsáveis por criar uma crosta dourada e irresistível sobre o salmão grelhado. Utilize manteiga de boa qualidade, sem sal, para um resultado perfeito.
- Legumes: Uma explosão de cores, vitaminas e minerais! Prepare 1 cebola média picada, 1 dente de alho picado, 1 pimentão vermelho picado, 1 pimentão verde picado, 1 abobrinha picada e 1 tomate picado. Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, couve-flor ou cenoura, para um prato ainda mais completo e nutritivo.
Modo de Preparo:
- Prepara a marinada: Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino moída. Adicione as ervas frescas picadas e misture bem para formar uma pastinha aromática.
- Marina o salmão: Em um prato raso, coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo. Cubra generosamente os filés de salmão com a marinada de ervas, certificando-se de que estejam bem envolvidos por todos os lados. Deixe o salmão marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que os sabores das ervas penetrem profundamente na carne.
- Prepara os legumes: Enquanto o salmão marina, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue por 2-3 minutos, até que a cebola fique translúcida e amolecida.
- Salteia os legumes: Acrescente os pimentões vermelho e verde picados, a abobrinha picada e o tomate picado à frigideira. Aumente o fogo para médio-alto e salteie os legumes por 5-7 minutos, mexendo sempre, até que estejam macios e ligeiramente dourados por fora, mas ainda crocantes por dentro. Tempere os legumes com sal e pimenta do reino moída a gosto. Reserve os legumes salteados em uma tigela aquecida.
- Grelha o salmão: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Assim que a frigideira estiver quente, retire os filés de salmão da marinada e seque-os levemente com papel toalha. Coloque cuidadosamente os filés de salmão na frigideira quente, com a pele voltada para baixo.
- Sela a pele do salmão: Deixe o salmão grelhar sem mexer por 3-4 minutos, até que a pele fique dourada e crocante.
- Cozimento final: Vire cuidadosamente o salmão usando uma espátula e adicione a manteiga à frigideira. Derreta a manteiga e incline a frigideira para colher a manteiga derretida com uma colher e regue o salmão por cima por 2-3 minutos, até que esteja cozido ao ponto desejado (cerca de 7-8 minutos para mal passado, 8-10 minutos para médio).
- Finalização: Transfira os filés de salmão grelhados para pratos individuais, com a pele crocante voltada para cima. Disponha os legumes salteados ao lado do salmão. Regue tudo com um fiozinho de azeite extra virgem fresco e sirva imediatamente.
