Ingredientes:
- 2 xícaras (300g) de lentilha marrom
- 1 cebola média picada (cerca de 1 xícara)
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias picadas (cerca de 2 xícaras)
- 1 talo de salsão picado (cerca de 1/2 xícara)
- 1 xícara (150g) de tomate picado em cubos
- 4 xícaras (1 litro) de caldo de legumes caseiro ou industrial
- 1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá (5g) de sal
- 1/2 colher de chá (2,5g) de pimenta do reino moída na hora
- 1/4 xícara (5g) de salsinha fresca picada para decorar
Modo de preparo:
- Prepare as lentilhas: Lave as lentilhas em água corrente até que a água fique clara. Em uma tigela grande, coloque as lentilhas lavadas e cubra-as com água fria por pelo menos 30 minutos. Esse processo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e elimina possíveis toxinas.
- Refogue os legumes: Enquanto as lentilhas descansam, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, por cerca de 5 minutos. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, liberando seu aroma irresistível.
- Incorpore os legumes restantes: Adicione as cenouras picadas e o salsão picado à panela e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios e começando a dourar. Por último, incorpore o tomate picado em cubos e refogue por mais 2 minutos, incorporando os sabores.
- Cozinhe as lentilhas: Escorra as lentilhas e adicione-as à panela com os legumes refogados. Despeje o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve para ferver em fogo alto.
- Cozimento lento e saboroso: Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e cozidas através. Mexa a sopa ocasionalmente para garantir que os legumes não grudem no fundo da panela.
- Cremosidade irresistível: Após os 20 minutos iniciais, você tem duas opções para alcançar a textura cremosa desejada:
- Método 1: Amassamento parcial: Desligue o fogo e use um amassador de batatas para amassar parcialmente cerca de 1/3 das lentilhas cozidas dentro da própria panela. Isso agregará cremosidade à sopa sem torná-la completamente lisa.
- Método 2: Purê rápido: Retire cerca de 2 conchas da sopa e transfira-as para um liquidificador ou processador de alimentos. Bata até obter um purê homogêneo. Retorne o purê de volta para a panela com a sopa restante e misture bem.
- Acerte o tempero: Experimente a sopa e ajuste o sal e a pimenta do reino a seu gosto. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de páprica defumada para um toque extra de sabor.
- Finalize com frescor: Desligue o fogo e acrescente a salsinha fresca picada. Mexa delicadamente para incorporar o aroma e sirva imediatamente.
