Chester Assado Fit
Ingredientes:
- 1 peito de chester sem osso (cerca de 1 kg)
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alecrim e tomilho frescos a gosto
- 1 xícara de caldo de legumes caseiro (para regar o chester durante o assado)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o alho, o suco e as raspas de limão, o azeite, o sal, a pimenta, o alecrim e o tomilho.
- Esfregue essa mistura no chester, cobrindo bem a carne, e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira (para mais sabor, deixe de um dia para o outro).
- Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o chester em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos, regando com o caldo de legumes a cada 20 minutos para mantê-lo úmido e saboroso.
- Quando estiver dourado e cozido por dentro, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Farofa de Legumes
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de aveia ou de amêndoas
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de uvas-passas (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione a cenoura e a abobrinha e refogue por alguns minutos até ficarem macias.
- Junte a farinha de aveia ou de amêndoas e mexa até incorporar bem.
- Tempere com sal e pimenta, adicione as uvas-passas (se desejar) e finalize com o cheiro-verde. Reserve.
Salpicão Light
Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura ralada
- 1 maçã verde picada em cubinhos
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilhas frescas
- 1/4 xícara de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de sopa de maionese light (opcional, para cremosidade extra)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o frango desfiado, a cenoura, a maçã, o milho e as ervilhas.
- Adicione o iogurte e a maionese (se estiver usando) e misture até que o salpicão fique bem cremoso.
- Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
- Finalize com a salsinha e a cebolinha picadas. Leve à geladeira até a hora de servir.
Montagem
- Sirva o chester assado fatiado acompanhado da farofa de legumes e do salpicão light.
- Decore o prato com ervas frescas, como alecrim ou salsinha, para um toque especial.