Chester Assado com Farofa de Legumes e Salpicão Light

Chester Assado Fit

Ingredientes:

• 1 peito de chester sem osso (cerca de 1 kg)
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim e tomilho frescos a gosto
• 1 xícara de caldo de legumes caseiro (para regar o chester durante o assado)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o alho, o suco e as raspas de limão, o azeite, o sal, a pimenta, o alecrim e o tomilho.
2. Esfregue essa mistura no chester, cobrindo bem a carne, e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira (para mais sabor, deixe de um dia para o outro).
3. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o chester em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos, regando com o caldo de legumes a cada 20 minutos para mantê-lo úmido e saboroso.
4. Quando estiver dourado e cozido por dentro, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Farofa de Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de aveia ou de amêndoas
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de uvas-passas (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione a cenoura e a abobrinha e refogue por alguns minutos até ficarem macias.
3. Junte a farinha de aveia ou de amêndoas e mexa até incorporar bem.
4. Tempere com sal e pimenta, adicione as uvas-passas (se desejar) e finalize com o cheiro-verde. Reserve.

Salpicão Light

Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura ralada
• 1 maçã verde picada em cubinhos
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• 1/4 xícara de iogurte natural sem açúcar
• 1 colher de sopa de maionese light (opcional, para cremosidade extra)
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o frango desfiado, a cenoura, a maçã, o milho e as ervilhas.
2. Adicione o iogurte e a maionese (se estiver usando) e misture até que o salpicão fique bem cremoso.
3. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
4. Finalize com a salsinha e a cebolinha picadas. Leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem

1. Sirva o chester assado fatiado acompanhado da farofa de legumes e do salpicão light.
2. Decore o prato com ervas frescas, como alecrim ou salsinha, para um toque especial.