Chili Vegetariano com Arroz Integral: Uma Explosão de Sabor Nutritivo!

Ingredientes Detalhados

Para o Chili Vegetariano:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão verde, picado
• 2 cenouras médias, picadas
• 1 abobrinha média, picada
• 2 latas de feijão preto (400g cada), escorridas e enxaguadas
• 1 lata de milho (300g), escorrida
• 2 latas de tomates pelados (400g cada)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 2 xícaras de caldo de legumes
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco para decorar

Para o Arroz Integral:

• 1 xícara de arroz integral
• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo Detalhado

Preparo do Arroz Integral:

1. Lave o arroz integral em água corrente até que a água saia clara.
2. Em uma panela média, adicione o arroz, a água e o sal.
3. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 40-45 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
4. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, tampado, por mais 10 minutos antes de servir.

Preparo do Chili Vegetariano:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam macios e perfumados, cerca de 5 minutos.
3. Adicione os pimentões, cenouras e abobrinha. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os legumes estejam levemente macios.
4. Adicione o feijão preto, milho, tomates pelados, extrato de tomate, pimenta em pó, cominho, páprica, orégano, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena (se estiver usando).
5. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Adicione o caldo de legumes e leve à fervura.
6. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, parcialmente tampado, por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados e os legumes estejam macios.
7. Adicione o suco de limão e ajuste o tempero a gosto.

Montagem do Prato:

1. Sirva o chili vegetariano quente sobre uma porção de arroz integral.
2. Decore com coentro fresco e, se desejar, um pouco de queijo ralado ou creme de leite sem lactose.