Ingredientes do Mousse de Chocolate Vegana
- Leite de Coco Integral: A base da nossa mousse, o leite de coco integral garante cremosidade, sabor e textura incomparáveis. Opte por um leite de coco de boa qualidade, com alto teor de gordura, para um resultado ainda mais divino.
- Dica: Se você não encontrar leite de coco integral, pode utilizar leite de coco light, mas saiba que a textura da mousse poderá ser um pouco menos cremosa.
- Chocolate Amargo Vegano: O protagonista da receita, o chocolate amargo vegano é responsável pelo sabor intenso e autêntico da mousse. Escolha um chocolate com alto teor de cacau, no mínimo 70%, para garantir um sabor ainda mais profundo e irresistível.
- Dica: Explore diferentes marcas e tipos de chocolate amargo vegano para encontrar o seu favorito. Experimente chocolates com diferentes teores de cacau e origens para descobrir novas nuances de sabor.
- Açúcar de Coco ou Melado de Cana: Para adoçar a mousse de forma natural e saudável, utilize açúcar de coco ou melado de cana. Esses ingredientes possuem um sabor mais rico e complexo do que o açúcar refinado, além de conterem minerais e nutrientes importantes para o organismo.
- Dica: A quantidade de açúcar/melado pode ser ajustada de acordo com o seu paladar. Se você prefere um sabor mais doce, adicione mais um pouco de adoçante.
- Sal: Um ingrediente que pode parecer inusitado em uma sobremesa, o sal realça os sabores do chocolate e do leite de coco, conferindo à mousse um toque ainda mais especial.
- Extrato de Baunilha: Um toque aromático que eleva a mousse a outro patamar, o extrato de baunilha complementa o sabor do chocolate e do leite de coco, criando uma sinfonia de sabores irresistível.
- Aquafaba: A chave para a textura leve e aerada da mousse, a aquafaba é a água do cozimento do grão de bico. Não se preocupe com o sabor, ela é neutra e não interfere no sabor da mousse.
- Dica: Se você não tem aquafaba em mãos, pode substituí-la por 1/2 xícara de chantilly vegano.
Modo de Prepar o Mousse de Chocolate Vegana
- Prepare a Aquafaba: Se você não tiver aquafaba em mãos, cozinhe 200g de grão de bico em água abundante por cerca de 30 minutos. Reserve a água do cozimento (aquafaba).
- Derreta o Chocolate: Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o em um recipiente refratário. Leve o recipiente em banho-maria em fogo baixo, mexendo sempre até o chocolate derreter completamente. Reserve.
- Bata os Ingredientes: Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o leite de coco, o açúcar de coco (ou melado), o sal, o extrato de baunilha e a aquafaba. Bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura espessa, cremosa e com picos firmes.
- Incorpore o Chocolate: Despeje lentamente o chocolate derreterido na mistura do liquidificador e bata novamente em velocidade baixa, apenas para incorporar. Tome cuidado para não bater demais, pois isso pode deixar a mousse mole.
- Envolva e Refrigere: Transfira a mousse para taças ou potinhos individuais. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para que a mousse firme e atinja a textura ideal.
