Ingredientes:
- 2 xícaras de folhas de moringa fresca: As folhas de moringa, com seu verde vibrante e sabor exótico, são a estrela dessa salada. Elas são ricas em proteínas, vitaminas A, B e C, ferro, cálcio e potássio, além de possuírem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
- 1 xícara de quinoa cozida: A quinoa, um grão ancestral com alto teor de proteínas e fibras, é a base dessa salada. Ela fornece energia duradoura, ajuda a regular o intestino e contribui para a saúde do coração.
- 200g de frango desfiado (cozido ou grelhado): O frango desfiado, fonte de proteínas magras e saborosas, agrega um toque de suculência à salada. Você pode temperá-lo com ervas finas a seu gosto, como salsinha, cebolinha, orégano e manjericão.
- 1/2 xícara de tomate cereja cortado ao meio: O tomate cereja, com seu sabor adocicado e textura suculenta, traz cor e frescor à salada. Ele é rico em vitaminas A, C e K, além de licopeno, um poderoso antioxidante.
- 1/2 pepino cortado em cubos: O pepino, com seu sabor refrescante e baixo teor de calorias, é um complemento perfeito para a salada. Ele é rico em água, vitaminas e minerais, e ajuda a hidratar o corpo.
- 1 cenoura média ralada: A cenoura, com seu sabor adocicado e textura crocante, agrega cor e nutrientes à salada. Ela é rica em betacaroteno, que se converte em vitamina A no organismo, importante para a saúde da visão e da pele.
- 1/4 xícara de cebola roxa picada: A cebola roxa, com seu sabor pungente e textura crocante, dá um toque especial à salada. Ela é rica em compostos antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem: O azeite extra virgem, rico em gorduras boas, vitaminas e antioxidantes, é a base do molho da salada. Ele ajuda a absorver os nutrientes lipossolúveis dos vegetais e contribui para a saúde do coração.
- 1 colher de sopa de suco de limão: O suco de limão, com seu sabor ácido e refrescante, realça os sabores da salada e ajuda a conservá-la por mais tempo
Modo de Preparo:
- Prepare a Quinoa:
- Lave bem a quinoa em água corrente para retirar qualquer impureza.
- Em uma panela, coloque a quinoa lavada e duas xícaras de água.
- Leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Depois que a água ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida em ponto perfeito (transparente e com um pequeno halo branco em volta).
- Retire do fogo e deixe a quinoa descansar por alguns minutos com a panela tampada, para que absorva toda a água.
- Depois de cozida, solte a quinoa com um garfo para evitar que forme grumos.
- Prepare o Frango Desfiado:
- Você pode utilizar sobras de frango cozido ou grelhado que tenha em casa.
- Se for preparar o frango na hora, cozinhe-o em água com um pouco de sal, temperos a seu gosto (como cebola, alho, louro) até ficar macio.
- Se optar por grelhar, tempere o frango com ervas finas (salsinha, cebolinha, orégano) e grelhe em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite até dourar dos dois lados.
- Deixe o frango esfriar um pouco e então desfie-o com as mãos ou auxílio de dois garfos.
- Monte a Salada:
- Em uma saladeira bonita e espaçosa, coloque as folhas de moringa lavadas e secas.
- Acrescente a quinoa cozida e soltinha.
- Junte o frango desfiado.
- Distribua os tomates cereja cortados ao meio, o pepino em cubos, a cenoura ralada e a cebola roxa picada.
- Prepare o Molho:
- Em um recipiente pequeno, misture o azeite extra virgem, o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto.
- Você pode acrescentar outras ervas frescas picadinhas ao molho, como salsinha, cebolinha ou manjericão, para dar um toque especial.
- Finalize e Sirva:
- Na hora de servir, regue a salada com o molho preparado.
- Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho.
- Sirva imediatamente para aproveitar o frescor da salada.
