Se você ainda torce o nariz para quiabo, é porque nunca comeu quiabo bem tratado. Aqui ele entra cozido no vapor, choque térmico para manter textura e um Vinagrete de Quiabo clássico que traz acidez, frescor e equilíbrio.
É uma receita antiga, simples, barata e extremamente funcional: rica em fibras, antioxidantes, ajuda na saciedade e ainda dá aquele up na saúde intestinal. Receita de vó com mentalidade moderna — do jeito que funciona.
Ótima como acompanhamento, salada principal ou complemento de marmita.
📋📊 FICHA TÉCNICA
| 🧾 Item | 📌 Informação |
|---|---|
| 🥗 Receita | Vinagrete de Quiabo Fit |
| ⏱️ Tempo total | 20 min + 1h geladeira |
| 🔥 Método | Cozimento no vapor |
| 💪 Perfil | Vegano • Rico em fibras |
| 🎯 Objetivo | Leveza • Saciedade |
| 🍽️ Rendimento | 3–4 porções |
| ❄️ Armazenamento | Geladeira |
| ⚡ Dificuldade | Muito fácil |
| 💰 Custo | Baixo |
🛒🥒 INGREDIENTES
- 🥒 10 quiabos grandes
- 🍅 1 tomate picado
- 🫑 ½ pimentão picado
- 🧅 1 cebola roxa pequena picada
- 🌿 Cheiro-verde a gosto
- 🍋 Suco de 2 limões
- 🫒 Azeite de oliva a gosto
- 🧂 Sal a gosto
- ❄️ Água com gelo (para choque térmico)
👩🍳🔥 MODO DE PREPARO
1️⃣ Lave bem os quiabos, retire as extremidades e mantenha inteiros ou corte em pedaços médios. 🥒
2️⃣ Cozinhe no vapor até ficarem macios, porém firmes (não deixe desmanchar). ♨️
3️⃣ Transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo por 3 minutos. Isso trava o cozimento e mantém a textura perfeita. ❄️
4️⃣ Escorra bem.
5️⃣ Em uma tigela, misture:
- 🥒 Quiabo
- 🍅 Tomate
- 🫑 Pimentão
- 🧅 Cebola
- 🌿 Cheiro-verde
6️⃣ Tempere com:
- 🍋 Suco de limão
- 🫒 Azeite
- 🧂 Sal
7️⃣ Misture bem e leve à geladeira por 1 hora, para os sabores se integrarem. 🧊
8️⃣ Sirva bem gelado. Refrescante, leve e surpreendente. 😋
📊🥗 TABELA NUTRICIONAL (por porção média)
| 🔎 Nutriente | 📌 Quantidade |
|---|---|
| 🔥 Calorias | ~90 kcal |
| 💪 Proteínas | ~2 g |
| 🍞 Carboidratos | ~10 g |
| 🧈 Gorduras | ~5 g |
| 🌿 Fibras | ~4 g |
| 🧂 Sódio | Baixo |
Valores aproximados.
💡✨ DICAS DE OURO
- 🧊 O choque térmico é o segredo para não ficar babento.
- 🔪 Corte o quiabo com faca bem afiada para evitar soltar mucilagem.
- 🍋 Se quiser ainda mais frescor, adicione raspas de limão.
- 🫒 Use azeite de boa qualidade — faz diferença real no sabor.
- 🧄 Pode incluir alho assado bem picadinho para um toque extra.
Cozinha simples bem feita vence qualquer firula.
❌⚠️ ERROS COMUNS
- 🚫 Cozinhar demais → quiabo mole e sem textura.
- 🚫 Pular o gelo → perde firmeza.
- 🚫 Exagerar no limão → mascara o sabor natural.
- 🚫 Não escorrer bem → vinagrete aguado.
Detalhe pequeno muda tudo.
🔄🥗 VARIAÇÕES SAUDÁVEIS (5)
1️⃣ 🌶️ Com pimenta dedo-de-moça para versão picante.
2️⃣ 🥒 Com pepino em cubinhos para mais crocância.
3️⃣ 🧀 Com cubinhos de queijo minas light.
4️⃣ 🌽 Com milho cozido para textura extra.
5️⃣ 🥑 Com cubinhos de abacate para gordura boa.
🧊📦 ARMAZENAMENTO
| 📍 Local | ⏳ Validade |
|---|---|
| 🌡️ Geladeira | Até 48 horas |
| ❄️ Freezer | Não recomendado |
| 🔄 Reconsumo | Consumir gelado |
🍽️🥩 ACOMPANHAMENTOS
- 🍗 Frango grelhado
- 🥩 Carne assada
- 🍚 Arroz integral
- 🥗 Saladas verdes
- 🍳 Ovos cozidos
Funciona em qualquer refeição.
📚🌿 HISTÓRIA & CURIOSIDADES
Quiabo sempre foi ingrediente humilde, barato e nutritivo — muito usado na cozinha brasileira desde os tempos antigos.
O truque da baba sempre separou os curiosos dos que sabem cozinhar. Quando tratado corretamente, ele vira estrela.
Tradição bem aplicada nunca falha.
