Moussaká Vegana: Uma Deliciosa Versão da Clássica Receita Grega

Ingredientes:

• Para o recheio:
  • 1 berinjela grande, cortada em rodelas
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de cogumelos frescos, picados
  • 2 xícaras de lentilha cozida
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite de oliva
• Para o molho bechamel vegano:
  • 1 xícara de leite vegetal (amêndoa, coco ou soja)
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional
  • 1/2 cebola pequena, picada
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite de oliva

Preparo:

1. Prepare a berinjela: Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe as rodelas de berinjela dos dois lados até ficarem macias. Reserve.
2. Faça o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Adicione os cogumelos e refogue por mais alguns minutos. Junte a lentilha cozida, o molho de tomate, o orégano, a páprica, sal e pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até o líquido reduzir e o recheio engrossar.
3. Prepare o molho bechamel vegano: Em uma panela separada, refogue a cebola picada em um pouco de azeite. Adicione o leite vegetal e a fécula de batata dissolvida em um pouco de água fria. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione a levedura nutricional, a noz-moscada, sal e pimenta do reino a gosto.
4. Monte a moussaká: Em um refratário, alterne camadas de berinjela grelhada e recheio de lentilha. Finalize com uma camada de molho bechamel vegano.
5. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar e borbulhar.

Dicas:

• Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de vinho tinto seco ao refogar os cogumelos.
• Se desejar, você pode substituir a lentilha por outros grãos como grão de bico ou quinoa.
• Para uma textura mais cremosa, adicione um pouco de tofu sedoso ao molho bechamel.

Sugestões de acompanhamento:

A moussaká vegana pode ser servida com uma salada verde ou arroz integral.

Observação:

Esta é apenas uma sugestão de receita, você pode adaptá-la de acordo com seus gostos e preferências.