Salmão Assado com Legumes: Uma Sinfonia de Sabores para Nutrir Corpo e Alma

Ingredientes (para 2 porções):

• 2 filés de salmão de 150g cada: Opte por salmão fresco com a pele, para garantir um sabor mais intenso e suculência. Se preferir, utilize salmão sem pele, mas lembre-se de regá-lo com azeite durante o cozimento para evitar que resseque.
• 1 xícara de brócolis floretes: Essa cruciforme rica em nutrientes aporta vitamina C, fibras e um toque crocante à sua refeição. Você pode utilizar brócolis fresco ou congelado, mas se optar pela opção congelada, descongele-o antes de adicioná-lo à assadeira.
• 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubos: O pimentão vermelho, rico em licopeno, um poderoso antioxidante, agrega cor, sabor e suculência ao prato. Você também pode usar pimentões de outras cores, como amarelo ou verde, para variar os sabores e nutrientes.
• 1/2 xícara de cebola roxa em rodelas: A cebola roxa, com seu sabor adocicado e pungente, carameliza no forno, proporcionando doçura e profundidade ao sabor do prato.
• 1/2 xícara de tomate cereja: O tomate cereja, com seu sabor adocicado e textura suculenta, explode na boca a cada mordida, proporcionando um toque refrescante ao prato.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem: O azeite de oliva, rico em gorduras boas e antioxidantes, é essencial para realçar os sabores do salmão e dos legumes, além de contribuir para a textura macia e suculenta do prato.
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco: O suco de limão agrega um toque cítrico e refrescante à receita, além de ajudar a realçar os sabores do salmão e dos legumes.
• 1/2 colher de chá de sal: O sal é essencial para temperar o prato e realçar os sabores dos ingredientes. Utilize sal marinho ou do Himalaia para um toque mais saudável.
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora: A pimenta do reino agrega um toque picante e saboroso ao prato, além de auxiliar na digestão.
• 1/4 xícara de cheiro verde fresco picado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Pré-aquecimento: Ligue o forno a 200°C (400°F) e forre uma assadeira média com papel manteiga. Isso facilitará o processo de limpeza posterior.
2. Prepare os legumes: Lave e higienize o brócolis, separando os floretes em pedaços médios iguais. Lave o pimentão vermelho, retire as sementes e corte-o em cubos médios. Descasque e corte a cebola roxa em rodelas finas. Lave os tomates cereja e deixe-os inteiros.
3. Tempere o salmão: Em um prato raso, tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino moída na hora e suco de limão fresco. Massageie o tempero delicadamente na carne do salmão, certificando-se de cobrir todos os lados.
4. Monte a assadeira: Disponha os legumes cortados – brócolis, pimentão vermelho, cebola roxa e tomate cereja – na assadeira forrada com papel manteiga. Distribua os legumes uniformemente, criando uma cama colorida para o salmão.
5. Posicione o salmão: Coloque os filés de salmão temperados sobre a cama de legumes. Regue generosamente todo o conteúdo da assadeira com azeite de oliva extra virgem.
6. Hora do forno! Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C (400°F) e asse por aproximadamente 20-25 minutos, dependendo da espessura dos filés de salmão. O salmão estará cozido quando estiver opaco no centro e se lascar facilmente com um garfo.
7. Finalização e toque especial: Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sucos do peixe se redistribuam e a carne fique ainda mais suculenta. Finalize o prato polvilhando cheiro verde fresco picado sobre o salmão e os legumes.